Бразільскі рэцэпт
Хатні рэцэпт бабоў з салам і каўбасой (Receita de feijão de corda)
Адкрыйце для сябе сапраўдны густ бразільскай кухні з гэтай сытнай стравай, прыгатаванай з бабоў, вяленага мяса і маніёкавай мукі.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 кг feijão de corda (гатунак roxo)
1/2 кг свежага сала (toucinho)
1/2 кг вэнджанай каўбасы linguiça calabresa
1 вялікая цыбуліна
1 пучок пятрушкі і зялёнай цыбулі (cheiro-verde)
1 пучок кінзы
1/2 кг маніёкавай мукі (farinha de mandioca) сярэдняга памолу
tempero baiano без перцу па гусце
соль па гусце
чорны молаты перац па гусце
1/2 кг свежага сала (toucinho)
1/2 кг вэнджанай каўбасы linguiça calabresa
1 вялікая цыбуліна
1 пучок пятрушкі і зялёнай цыбулі (cheiro-verde)
1 пучок кінзы
1/2 кг маніёкавай мукі (farinha de mandioca) сярэдняга памолу
tempero baiano без перцу па гусце
соль па гусце
чорны молаты перац па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Набывайце інгрэдыенты на мясцовых рынках або ў аддзелах бакалеі. Калі маніёкавая мука (farinha de mandioca) недаступная, у якасці замены для тэкстуры можна выкарыстоўваць вельмі дробную кукурузную муку, хоць арыгінальны прадукт з'яўляецца незаменным для сапраўднага густу.
Спосаб прыгатавання
- Адварыце feijão de corda у хуткаварцы прыкладна 9 хвілін пасля набору ціску, або пакуль бабы не стануць мяккімі.
- Пакуль бабы варацца, нарэжце свежае сала невялікімі кубікамі.
- Дробна нарэжце цыбулю, пятрушку, зялёную цыбулю і кінзу.
- Нарэжце linguiça calabresa кружочкамі ці кубікамі.
- У асобнай патэльні падсмажце сала да залацістага колеру і адкладзіце ў бок.
- На той жа патэльні, дзе смажылася сала, абсмажце каўбасу linguiça calabresa і таксама адкладзіце ў бок.
- У вялікім сатэйніку разагрэйце трохі тлушчу, які застаўся пасля смажання сала.
- Пассеруйце нарэзаную цыбулю да празрыстасці.
- Дадайце падрыхтаваную зеляніну і пассеруйце яшчэ адну хвіліну.
- Дадайце tempero baiano, соль і чорны перац па гусце, старанна змяшаўшы.
- Зліце ваду з адвараных бабоў і дадайце іх у сатэйнік да падрыхтаванай запраўкі.
- Акуратна змяшайце, каб бабы прахарчаваліся водарам спецый.
- Дадайце падсмажанае сала і каўбасу linguiça calabresa ў сатэйнік з бабамі.
- Паступова ўводзьце маніёкавую муку, пастаянна памешваючы, пакуль страва не набудзе густую і аднародную кансістэнцыю.
- Пакаштуйце і дадайце соль пры неабходнасці.
- Падавайце feijão de corda гарачым.
Заўвагі
Feijão de corda, таксама вядомы як feijão fradinho або feijão caupi, з'яўляецца важным інгрэдыентам у бразільскай кулінарнай традыцыі, асабліва ў паўночна-ўсходніх рэгіёнах. Гэты рэцэпт прапануе спосаб прыгатавання бабоў у хатніх умовах, дзе яны спалучаюцца з падсмажаным салам, вэнджанай каўбасой linguiça calabresa і маніёкавай мукой (farinha de mandioca). Гэта сытная і духмяная страва, якая выдатна падыходзіць як для штодзённага абеду, так і для ўрачыстага застолля.
Ацэнкі і каментарыі