Brasiliaanse resep
Gerookte wors-kroketjies (Coxinha de calabresa)
Ontdek hierdie smaaklike variasie op die klassieke Brasiliaanse versnapering, wat uitblink met sy geurige worsvulsel en bros tekstuur.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
1 koppie water
2 koppies melk
2 blokkies hoender- of beesaftreksel
200 g gerookte wors ('calabresa'), sonder vel en fyn gemaal
1/2 koppie fyngedrukte gekookte aartappel
1 eetlepel botter
2 en 1/2 koppies koekmeel
Margarine om mee te smeer
20 ontpitte groen olywe
Broodkrummels vir die kors
1 geklitste eier
Olie vir diepbraai
2 koppies melk
2 blokkies hoender- of beesaftreksel
200 g gerookte wors ('calabresa'), sonder vel en fyn gemaal
1/2 koppie fyngedrukte gekookte aartappel
1 eetlepel botter
2 en 1/2 koppies koekmeel
Margarine om mee te smeer
20 ontpitte groen olywe
Broodkrummels vir die kors
1 geklitste eier
Olie vir diepbraai
Waar om bestanddele te kry
Die meeste bestanddele is algemeen beskikbaar by enige plaaslike supermark soos Woolworths, Pick n Pay of Checkers. Vir die 'linguiça calabresa', soek in die deli-afdeling na 'n gerookte, pittige wors wat soortgelyk is aan 'n 'Chorizo' of 'Smoked Pork Sausage'. As jy sukkel om die spesifieke Brasiliaanse tipe te kry, kan ’n goeie kwaliteit gerookte wors as plaasvervanger dien. Olywe en algemene bakkery-items is in die voorraadrakke van enige algemene kruidenierswinkel te kry.
Voorbereidingsmetode
- Plaas die water, melk, aftrekselblokkies, gemaalde wors, aartappel en botter in ’n groot pot
- Bring die mengsel tot kookpunt oor medium hitte
- Voeg al die koekmeel op een slag by die kokende mengsel
- Roer kragtig totdat die deeg ’n bal vorm wat heeltemal van die kante van die pot loskom
- Keer die deeg uit op ’n gladde oppervlak wat liggies met margarine gesmeer is
- Knie die deeg versigtig en laat dit heeltemal afkoel
- Breek klein porsies deeg af en druk dit plat in die palm van jou hand
- Plaas een olyf in die middel van elke deegporsie
- Vou die deeg om die olyf en vorm dit in die kenmerkende druppelvorm van ’n coxinha
- Doop elke gevormde kroketjie in die geklitste eier
- Rol die kroketjies in die broodkrummels totdat dit egalig bedek is
- Braai in warm olie totdat dit goudbruin en bros is
- Laat dreineer op kombuispapier om oortollige olie te verwyder voordat dit bedien word
Notas
Hierdie resep gebruik gerookte 'linguiça calabresa'-wors om ’n onweerstaanbare soutigheid te skep. Die kombinasie van aartappel en melk in die deeg verseker ’n sagtheid en ligte tekstuur wat ideaal is vir partytjies of vinnige peuselhappies.
Graderings en opmerkings