برازیلی نسخہ
مکمل روایتی برازیلی فیجوادا (Feijoada completa)
مکمل اور بھرپور ذائقے والی فیجوادا بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ یہ ایک بہترین ترکیب ہے جو ویک اینڈ پر گھر والوں کو ایک ساتھ لانے کے لیے کافی ہے۔
0.0 / 5 بذریعہ 0 جائزے
اجزاء
1 کلوگرام کالی پھلی
500 گرام نمکین سور کا گوشت
500 گرام خشک گوشت (Carne-seca)
1 عدد سور کا پاؤں
1 عدد سور کا کان
1 عدد سور کی دم
500 گرام تازہ گائے کا گوشت (پونٹا ڈی اگولہا یا بازو کا حصہ)
500 گرام کلاپریسا ساسیج (Linguiça calabresa)
1 عدد ہیم کی ہڈی
1 عدد پائیو (Paio)
100 گرام اسموکڈ بیکن
500 گرام تازہ سور کا گوشت (Lombo)
1 عدد باریک کٹا ہوا پیاز
حسب ضرورت کٹی ہوئی لال مرچ
حسب ضرورت زیتون کا تیل
5 عدد تیز پات
حسب ضرورت باریک کٹا ہوا لہسن
حسب ضرورت کٹا ہوا ہرا دھنیا
ساتھ پیش کرنے کے لیے کٹی ہوئی ساگ
ساتھ پیش کرنے کے لیے مالٹے
500 گرام نمکین سور کا گوشت
500 گرام خشک گوشت (Carne-seca)
1 عدد سور کا پاؤں
1 عدد سور کا کان
1 عدد سور کی دم
500 گرام تازہ گائے کا گوشت (پونٹا ڈی اگولہا یا بازو کا حصہ)
500 گرام کلاپریسا ساسیج (Linguiça calabresa)
1 عدد ہیم کی ہڈی
1 عدد پائیو (Paio)
100 گرام اسموکڈ بیکن
500 گرام تازہ سور کا گوشت (Lombo)
1 عدد باریک کٹا ہوا پیاز
حسب ضرورت کٹی ہوئی لال مرچ
حسب ضرورت زیتون کا تیل
5 عدد تیز پات
حسب ضرورت باریک کٹا ہوا لہسن
حسب ضرورت کٹا ہوا ہرا دھنیا
ساتھ پیش کرنے کے لیے کٹی ہوئی ساگ
ساتھ پیش کرنے کے لیے مالٹے
اجزاء کہاں تلاش کریں۔
تمام اجزاء مقامی سپر مارکیٹوں اور گوشت کی دکانوں سے حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ اگر خاص برازیلی اجزاء جیسے پائیو یا کلاپریسا دستیاب نہ ہوں تو عام اسموکڈ ساسیج متبادل کے طور پر استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
- پھلی کو صاف کریں، بہتے پانی میں اچھی طرح دھوئیں اور اگلی صبح تک بھگو کر رکھیں۔
- نمکین گوشت کو اچھی طرح دھوئیں تاکہ اضافی نمک نکل جائے اور 24 گھنٹے تک بھگو کر رکھیں، پانی کو کئی بار تبدیل کریں۔
- تیاری کے دن، نمکین گوشت کو پانی میں ابالیں تاکہ باقی بچا ہوا نمک ختم ہو جائے۔
- ایک بڑی دیگچی میں، تھوڑے سے زیتون کے تیل میں تازہ اور نمکین گوشت کو ہلکا سا فرائی کریں۔
- ایک پریشر ککر میں پھلی، خشک گوشت اور سخت گوشت کے ٹکڑے پانی کے ساتھ ڈالیں۔
- درمیانی آنچ پر پکنے دیں یہاں تک کہ وہ نرم ہونے لگیں۔
- نرم گوشت کے ٹکڑوں کو الگ سے پکائیں تاکہ وہ زیادہ نہ گل جائیں۔
- ایک الگ فرائینگ پین میں تھوڑے سے تیل یا زیتون کے تیل کے ساتھ باریک کٹا ہوا لہسن بھونیں۔
- پھلی اور تمام گوشت کو ایک بہت بڑے اور کشادہ برتن میں منتقل کریں۔
- نمک کو احتیاط سے چکھیں، یہ یاد رکھتے ہوئے کہ نمکین گوشت پہلے ہی پکوان کو نمکین بنا چکا ہے۔
- بیکن، کلاپریسا اور پیاز کو فرائی کریں اور اسے بھنے ہوئے لہسن کے ساتھ مرکزی پکوان میں شامل کریں۔
- فیجوادا کو دھیمی آنچ پر 15 سے 20 منٹ تک پکنے دیں تاکہ شوربہ گاڑھا ہو جائے۔
- اگر چاہیں تو، چار ٹکڑوں میں کٹے ہوئے مالٹے برتن میں ڈال دیں تاکہ ذائقہ اور نمک کا توازن بہتر ہو۔
مشاہدات
فیجوادا برازیلی کھانوں کا سب سے نمایاں پکوان ہے۔ یہ ورژن سور اور گائے کے گوشت کے مختلف ٹکڑوں سے تیار کیا جاتا ہے، جس سے ایک گاڑھا اور لذیذ شوربہ بنتا ہے۔ اس کا راز گوشت کی صبر آزما تیاری اور بہترین مصالحہ جات ہیں۔ اسے ہمیشہ سفید چاول، تلی ہوئی ساگ اور سنتری کے قتلے کے ساتھ پیش کریں تاکہ ذائقہ متوازن رہے۔
ریٹنگز اور تبصرے۔