Бразильський рецепт
Кукурудзяні клецки (Nhoque de milho verde)
Кукурудзяні клецки — це традиційна страва бразильської кухні, яка цінується за насичений домашній смак та є чудовою альтернативою класичним клецкам.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
6 качанів кукурудзи
3 склянки молока
4 столові ложки пшеничного борошна
1 яєчний жовток (без плівки)
Тертий сир пармезан
3 склянки молока
4 столові ложки пшеничного борошна
1 яєчний жовток (без плівки)
Тертий сир пармезан
Де знайти інгредієнти
Шукайте свіжу кукурудзу та молоко у молочному та овочевому відділах місцевих супермаркетів чи ринків. Пшеничне борошно та сир пармезан доступні в бакалійних рядах. Замінники: замість свіжої кукурудзи можна використати консервовану або заморожену (як ідеальний свіжий варіант), а замість пармезану — будь-який твердий витриманий сир.
Спосіб приготування
- Добре помийте качани кукурудзи та видаліть усі волокна
- Зріжте зерна з качанів за допомогою ножа та відкладіть у миску
- Покладіть кукурудзяні зерна та молоко в блендер
- Добре збийте суміш
- Додайте пшеничне борошно до блендера
- Знову збийте, щоб інгредієнти об'єдналися
- Процідіть суміш через дрібне сито, щоб видалити макуху
- Перелийте рідина в каструлю та поставте на слабкий вогонь
- Постійно помішуйте до загустіння, щоб запобігти утворенню грудочок у тісті
- Перекладіть крем у форму для запікання та дайте йому повністю охолонути
- Вмішайте яєчний жовток до охолодженого тіста
- Вимісіть тісто руками, змащеними пшеничним борошном
- Сформуйте з тіста довгі циліндри на поверхні, присипаній борошном
- Наріжте циліндри на маленькі шматочки традиційного для клецок розміру
- Варіть шматочки в киплячій воді, доки вони не спливуть на поверхню
- Вийміть клецки з води та викладіть на блюдо
- Полийте соусом на ваш вибір
- Посипте зверху тертим сиром пармезан
- Поставте в духовку лише на час, необхідний для утворення золотистої скоринки
Спостереження
У цій рецептурі використовується свіжа кукурудза для створення легкого та ніжного тіста. Головний секрет полягає в постійному помішуванні під час варіння, щоб досягти ідеальної консистенції тіста перед формуванням та запіканням у духовці.
Оцінки та коментарі