Brazilian recipe
Tradisyonal na Moqueca Baiana na Isda (Moqueca baiana de peixe)
Isang klasiko at autentikong recipe ng Moqueca Baiana na may sariwang isda, gata ng niyog, at azeite de dendê. Isang espesyal na putahe mula sa Brazil.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1 kilo ng puting isda (robalo, cação, o dorado) na hiniwa nang pabilog o cubes
Katamtamang katas ng 1 pirasong lemon
3 butil ng bawang na dinurog
Asin ayon sa panlasa
2 malaking sibuyas na hiniwa nang makapal na pabilog
3 hinog na kamatis na hiniwa nang makapal na pabilog
1 berdeng sili (bell pepper) na hiniwa nang makapal na pabilog
1 tali ng sariwang dahon ng cilantro na magaspang ang pagkahiwa
200 mililitro ng gata ng niyog
½ tasa ng azeite de dendê
Katamtamang katas ng 1 pirasong lemon
3 butil ng bawang na dinurog
Asin ayon sa panlasa
2 malaking sibuyas na hiniwa nang makapal na pabilog
3 hinog na kamatis na hiniwa nang makapal na pabilog
1 berdeng sili (bell pepper) na hiniwa nang makapal na pabilog
1 tali ng sariwang dahon ng cilantro na magaspang ang pagkahiwa
200 mililitro ng gata ng niyog
½ tasa ng azeite de dendê
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga sariwang isda ay matatagpuan sa lokal na palengke o seksyon ng seafood sa supermarket. Ang gata ng niyog ay mabibili sa mga grocery store, habang ang azeite de dendê ay isang espesyal na sangkap na maaaring mahanap sa mga specialty gourmet shop o online. Maaaring gumamit ng pulang langis ng palma bilang alternatibo kung wala ang orihinal na azeite de dendê.
Paraan ng paghahanda
- Timplahan ang mga hiwa ng isda gamit ang katas ng lemon, dinurog na bawang, at asin.
- Hayaan itong mag-marinate ng hindi bababa sa 20 minuto.
- Sa isang palayok o malalim na kawali, ayusin ang kalahati ng hiniwang sibuyas, kamatis, at sili bilang base.
- Ipatong ang mga tinimplahang hiwa ng isda sa ibabaw ng mga gulay.
- Takpan ang isda ng natitira pang hiniwang sibuyas, kamatis, at sili.
- Budburan ng kalahati ng tinadtad na cilantro ang ibabaw ng mga gulay at isda.
- Ibuhos nang pantay ang azeite de dendê at isunod ang gata ng niyog.
- Takpan ang palayok at ilagay sa katamtamang apoy.
- Pakuluan ito sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto.
- Suriin kung luto na ang isda at malambot na, ngunit siguraduhing hindi ito nadudurog.
- Kung kinakailangan, ipagpatuloy ang pagluluto ng dagdag na 5 hanggang 10 minuto.
- Budburan ng natitirang cilantro ang moqueca bago ito ihain nang mainit.
Mga Obserbasyon
Ang Moqueca Baiana ay isa sa mga pinakatanyag na putahe sa lutuing Brazilian na may malalim na ugat sa kulturang Afro-Brazilian sa Bahia. Ang masarap at mabangong nilagang ito ay pinagsasama ang lambot ng sariwang isda, ang tamis ng gata ng niyog, at ang katangi-tanging linamnam ng azeite de dendê. Ito ay isang pagkaing nagbibigay-kapanatagan at mainam na pagsaluhan ng pamilya at mga kaibigan, na tradisyonal na inihahain kasama ng kanin, farofa, at pirão para mas lalong lumabas ang tekstura at lasa nito.
Mga rating at komento