สูตรอาหารบราซิล
พาสเทลอบสูตรโฮมเมด สไตล์บราซิล (Pastel Assado)
สูตรทำพาสเทลอบสไตล์บราซิล แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้เนื้อบด ปรุงรสเข้มข้น ทำง่าย เหมาะเป็นของว่างหรือทานเล่นในงานสังสรรค์
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
เนยขาว 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำอัดลมรสกัวรานา (แช่เย็นจัด) 290 มิลลิลิตร
เนื้อวัวบด 1 กิโลกรัม
เกลือและเครื่องเทศตามชอบ สำหรับปรุงรสเนื้อ
ไข่แดง สำหรับทาหน้า 1 ฟอง
เนยขาว 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำอัดลมรสกัวรานา (แช่เย็นจัด) 290 มิลลิลิตร
เนื้อวัวบด 1 กิโลกรัม
เกลือและเครื่องเทศตามชอบ สำหรับปรุงรสเนื้อ
ไข่แดง สำหรับทาหน้า 1 ฟอง
ที่พบส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์หาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตในไทย | เนยขาวมักพบในแผนกเบเกอรี่ หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่โดยเฉพาะ | น้ำอัดลมรสกัวรานา (Guaraná) อาจหาซื้อได้ยากในไทย แนะนำให้ลองดูที่ร้านขายสินค้าอาหารนำเข้าจากต่างประเทศ ร้านค้าออนไลน์ที่นำเข้าสินค้าบราซิลโดยเฉพาะ หรืออาจลองใช้น้ำอัดลมรสผลไม้อื่นๆ ที่ให้ความหวานแทนได้ แต่รสชาติอาจแตกต่างไป | เนื้อวัวบด ควรเลือกแบบที่มีไขมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้ไส้ไม่แห้งเกินไป หาซื้อได้จากแผนกเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ต หรือแผงขายเนื้อสัตว์ในตลาดสด
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลี เนยขาว และเกลือลงในชามผสมขนาดใหญ่
- ค่อยๆ เติมน้ำอัดลมรสกัวรานาแช่เย็นลงไปทีละน้อย นวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แต่ไม่ต้องนวดนานเกินไป ให้พอจับตัวเป็นก้อน
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วคลึงแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม สำหรับเตรียมทำเป็นแผ่นแป้งพาสเทล
- เตรียมไส้โดยผสมเนื้อวัวบดกับเกลือและเครื่องเทศที่ชอบให้เข้ากัน (ไม่ต้องนำไปปรุงสุกก่อน)
- ตักไส้เนื้อที่เตรียมไว้ใส่ลงบนแผ่นแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นพับแป้งอีกครึ่งปิดทับให้แน่นขึ้นรูปเป็นพาสเทล
- จัดเรียงพาสเทลที่ขึ้นรูปเสร็จแล้วลงบนถาดอบ
- ใช้แปรงทาไข่แดงให้ทั่วบนผิวหน้าพาสเทลแต่ละชิ้น เพื่อให้สีเหลืองสวยงามเมื่ออบเสร็จ
- นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส
- อบจนพาสเทลมีสีเหลืองทองสวย และแป้งสุกดี ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้สะอาดและไม่มีเศษแป้งติด แสดงว่าสุกพร้อมรับประทาน
หมายเหตุ
พาสเทลอบ (Pastel assado) เป็นเมนูของว่างยอดนิยมจากบราซิล ที่ให้รสชาติอร่อยและทำได้ง่ายกว่าพาสเทลทอดแบบดั้งเดิม พาสเทลอบจะได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในกำลังดี โดยไม่รู้สึกมันเลี่ยน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารว่างในงานปาร์ตี้ หรือเป็นของกินเล่นสำหรับครอบครัว
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้ได้พาสเทลที่อร่อยถูกปากทุกคน จุดเด่นคือการใช้ "น้ำอัดลมรสกัวรานา" (refrigerante de guaraná) ในส่วนผสมแป้ง ซึ่งช่วยเพิ่มความเบาและความนุ่มให้กับเนื้อแป้งผสานกับไส้เนื้อบดปรุงรสจัดจ้าน ทำให้เป็นเมนูที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ทั่วไปและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้ได้พาสเทลที่อร่อยถูกปากทุกคน จุดเด่นคือการใช้ "น้ำอัดลมรสกัวรานา" (refrigerante de guaraná) ในส่วนผสมแป้ง ซึ่งช่วยเพิ่มความเบาและความนุ่มให้กับเนื้อแป้งผสานกับไส้เนื้อบดปรุงรสจัดจ้าน ทำให้เป็นเมนูที่น่าประทับใจไม่รู้ลืม
คะแนนและความคิดเห็น