Дорухат Бразилия
Мукека баианаи моҳӣ (Moqueca baiana)
Рецепти классикӣ ва аслӣ барои мукекаи баиянаи моҳӣ бо моҳӣ тоза, шири кокос ва равғани денде. Яке аз таомҳои бразилияӣ ба эҳтироми фаровон.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
1 кг моҳӣ сафед (робало, каçao, дурадо) ба порчаҳо ё кубҳо
1 лимон
3 дона сир
намак ба завқи
2 пиёз калон, буридашуда ба ҳалқаҳои ғафс
3 помидорҳои пухта, ба ҳалқаҳои ғафс буридашуда
1 пимпанг сабз, ба ҳалқаҳои ғафс бурида
1 баста кориандр, каме майда бурида
200 мл шири кокос
½ пиёла равғани денде
1 лимон
3 дона сир
намак ба завқи
2 пиёз калон, буридашуда ба ҳалқаҳои ғафс
3 помидорҳои пухта, ба ҳалқаҳои ғафс буридашуда
1 пимпанг сабз, ба ҳалқаҳои ғафс бурида
1 баста кориандр, каме майда бурида
200 мл шири кокос
½ пиёла равғани денде
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Иқдоми харид: ба бозорҳои маҳаллии кишвар равғани денде, шири кокос, лимунон, моҳӣ сафед ва сабзавотро аз сексияи кабудӣ ва маҳсулоти баҳрӣ дастрас кунед. Аз қисмати қаймоӣ барои ливу кокос ва равғани денде истифода баред; намак ва сирро аз сексияи молия харед. Агар substituted, substitutҳо бояд ба таври равшан зикр шаванд.
Усули тайёр кардан
- Моҳиро ба порчаҳо ё кубҳо бо шири лимӯ, сир кӯфта ва намак тамға кунед
- Моҳиро ҳадди аққал 20 дақиқа маринат кунед
- Дар кӯзаи регӣ ё табақи ғафс ним ҳалқаи пиёз, помидор ва пимпанг сабзро ба поёни асосӣ ҷойгир кунед
- Порчаҳои моҳӣ ба болои сабзавот ҷойгир кунед
- Боқимондаи пиёз, помидор ва пимпанг сабзро болои моҳӣ иваз кунед
- Ним аз кориандрро болои сабзавот ва моҳӣ пошед
- Бо равғани денде баробар рехтед ва сипас бо шири кокос
- Кӯзаи региро пӯшонида ба оташи миёна гузоред
- Тақрибан 20 дақиқа пазед
- Бақайд гиред ки моҳӣ пухта ва нарм аст, вале пош нашудааст
- Агар лозим бошад, пухтанро барои 5-10 дақиқа идома диҳед
- Холида кориандрро бар рӯи мукека пеш аз хизмат кардан пошед
Мушоҳидаҳо
Мукека баианаи моҳӣ яке аз ғизоҳои машҳуртари таомҳои Бразилия мебошад, ки решаҳои он дар фарҳанги Afro-Бразилиёнаи Баия ба вуҷуд омадаанд. Ин шӯрбо бой ва бӯёндор моҳӣ тозаро бо шири кокос ва таъми нодири равғани денде муттаҳид мекунад. Ин хӯроки бароҳат ва ҷашнӣ аст, ки барои тақсим кардан бо оила ва дӯстон мувофиқ буда, одатан бо биринҷи сафед, фарофа ва пирон хизмат мекунад, ки ба матни он ва таъм мусоидат мекунанд.
Рейтингҳо ва шарҳҳо