Дорухат Бразилия
Бирёнҷ ба караратеиро осон ва анъанавӣ бо чарке ва завқҳои сабз (Arroz à carreteiro)
Дорухати осон барои бирёнҷи караратеиро бо чарке ва завқҳои сабз, ки таъми анъанавӣ ва барҷастаро ба таом меорад.
0.0 / 5 аз ҷониби 0 баррасиҳо
Компонентҳо
2 дандони сир реза кардашуда
1 пиёзи хурд реза кардашуда
2 қошуқ равғани банха ё равғани растанӣ
5 пиёла оби ҷӯшон
800 г чарке бурида ба қисмҳои хурд, қаблан обпӯш кардашуда аз намак
Завқҳои сабз ба таъм: петрушка ва сулама резашуда
2 пиёла бирёнҷ шуста ва холӣ кардашуда
1 пиёзи хурд реза кардашуда
2 қошуқ равғани банха ё равғани растанӣ
5 пиёла оби ҷӯшон
800 г чарке бурида ба қисмҳои хурд, қаблан обпӯш кардашуда аз намак
Завқҳои сабз ба таъм: петрушка ва сулама резашуда
2 пиёла бирёнҷ шуста ва холӣ кардашуда
Компонентҳоро аз куҷо пайдо кардан мумкин аст
Дар бозорҳои маҳаллӣ дастрас: чарке, бирёнҷ (ориз барои каратеиро), сир, пиёз, равғани растанӣ, оби ҷӯшон, петрушка ва сулама. Агар лозим бошад, ивазҳои углӣ ё равғани растанӣ истифода баред.
Усули тайёр кардан
- Чаркe-ро барои чанд соат ба об монед, обро борҳо иваз кунед то намак аз он коҳиш ёбад
- Дар як деги калон равғани банха ё равғани растанӣ гарм кунед
- Пиёзро то шаффоф шудан ва сирро то тиллоӣ шудан омехта кардан
- Charque безнамро илова кунед ва то тиллоӣ шудан бӯй пайдо шуданро интизор шавед
- Бирёнҷро илова кунед ва хуб омехта кунед, то ки гӯшт бо бирёнҷ якҷоя пухта шавад
- Оббехи ҷӯшонро бар болои бирёнҷ ва чарке рехтед
- Гармиро паст кунед, дегро пӯшонед ва 20–25 дақиқа пазед, то ки бирёнҷ нарм шавад ва об бухор шавад
- Ҳангоми хизмат, завқҳои сабз резашударо болои табақ пошед то навӣ ва хосияти таркибии таом таҳкими бартарӣ бигирад
Мушоҳидаҳо
Бирёнҷ ба караратеиро таоми анъанавии Бразилия мебошад, ки ба сафарҳои каратерҳои қадим бармегардад. Омода кардани он содда буда, лаззати пурқувватонаи чарке ва иловаи гиёҳҳои оддӣ — завқҳои сабз —ро бо ҳам мепайвандад. Ин таом барои онҳое, ки хӯроки таскинбахш, осон ва пур аз таъм меҷӯянд, комил аст.
Дар тартиби рушди таом, чарке барои тоза кардани намак пешоб дода мешавад; баъд равғани банха ё равғани растанӣ гарм карда шуда, сир ва пиёз ба бофтаи шўринидаи тиллоӣ меоянд; чарке безнамро илова мекунанд ва пухтан ба ислоҳи бӯй идома меёбад; сипас бирёнҷро ба деги илова мекунанд ва хуб омехта мекунанд, то ки ҳар тараф аз гӯшт ба якхела пухта шавад; оби ҷӯшон рехта шуда, маҳсулот ба болои моддаҳои тайёри аз паи он ба напазишандаи об мондааст; гармиро паст намуда, дегро мепушонанд ва тақрибан 20–25 дақиқа пазед то ки бирёнҷ нарм шуда ва об бухор шавад; ҳангоми хизмат, завқҳои сабз резашуда болои табақ пошида мешаванд, то тозаӣ ва навии таом таъмин шавад.
Дар тартиби рушди таом, чарке барои тоза кардани намак пешоб дода мешавад; баъд равғани банха ё равғани растанӣ гарм карда шуда, сир ва пиёз ба бофтаи шўринидаи тиллоӣ меоянд; чарке безнамро илова мекунанд ва пухтан ба ислоҳи бӯй идома меёбад; сипас бирёнҷро ба деги илова мекунанд ва хуб омехта мекунанд, то ки ҳар тараф аз гӯшт ба якхела пухта шавад; оби ҷӯшон рехта шуда, маҳсулот ба болои моддаҳои тайёри аз паи он ба напазишандаи об мондааст; гармиро паст намуда, дегро мепушонанд ва тақрибан 20–25 дақиқа пазед то ки бирёнҷ нарм шуда ва об бухор шавад; ҳангоми хизмат, завқҳои сабз резашуда болои табақ пошида мешаванд, то тозаӣ ва навии таом таъмин шавад.
Рейтингҳо ва шарҳҳо