Braziliaans recept
Romige gehaktkroketten (Croquete de carne)
Leer hoe je zelf romige gehaktkroketten maakt met aardappel en requeijão. Een heerlijke snack met een knapperig jasje en een zachte vulling.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
4 eetlepels romige requeijão
400 g rundergehakt (mager)
Zonnebloemolie voor het frituren
1 eiwit
Zwarte peper naar smaak
Paneermeel voor het paneren
4 grote aardappelen
1 kopje fijngehakte peterselie en koriander
Bloem om mee te vormen
Zout naar smaak
1/2 geraspte ui
400 g rundergehakt (mager)
Zonnebloemolie voor het frituren
1 eiwit
Zwarte peper naar smaak
Paneermeel voor het paneren
4 grote aardappelen
1 kopje fijngehakte peterselie en koriander
Bloem om mee te vormen
Zout naar smaak
1/2 geraspte ui
Waar ingrediënten te vinden
Rundergehakt, aardappelen, uien en verse kruiden zijn overal verkrijgbaar bij de lokale supermarkt. Requeijão is soms lastig te vinden; zoek in speciaalzaken voor Latijns-Amerikaanse producten of gebruik roomkaas (cream cheese) als lokaal alternatief. Paneermeel en bloem vind je in het bak- of conservenschap.
Bereidingswijze
- Kook het rundergehakt in water met zout totdat het volledig gaar is
- Kook de aardappelen in water met zout tot ze gaar zijn
- Prak de gekookte aardappelen met een aardappelpers tot een gladde puree
- Rasp de ui en hak de verse kruiden fijn
- Meng in een kom het gekookte gehakt met de aardappelpuree, ui, verse kruiden, requeijão, zout en peper
- Kneed het mengsel goed door tot een homogene massa
- Maak je handen licht vochtig met bloem en vorm de massa tot kroketjes
- Voeg indien nodig extra bloem toe aan het mengsel om het vormen te vergemakkelijken
- Haal elke kroket door het opgeklopte eiwit
- Wentel de kroketten daarna door het paneermeel totdat ze volledig bedekt zijn
- Verhit een ruime hoeveelheid olie in een pan
- Frituur de kroketten in de hete olie totdat ze goudbruin zijn
- Haal de kroketten uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen
- Serveer de kroketten direct terwijl ze nog warm zijn
Opmerkingen
De romige gehaktkroket is een geliefde en hartige snack, perfect voor bij de borrel of als tussendoortje. Dit recept combineert de smaak van rundergehakt met de romigheid van requeijão en de structuur van aardappelpuree. Het knapperige buitenkantje, dat ontstaat door het frituren, vormt een heerlijk contrast met de zachte vulling. Hoewel zelf kroketten maken even wat tijd kost, is het resultaat verbluffend en een ware traktatie voor gasten.
Beoordelingen en reacties