Brasilianisches Rezept
Cremige Fleischkroketten (Croquete de Carne)
Ein herrlich einfaches Rezept für brasilianische Fleischkroketten mit einer cremigen Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln und Frischkäse. Außen knusprig, innen wunderbar soft.
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Zutaten
400 g Rinderhackfleisch (mager)
4 große Kartoffeln
1/2 Zwiebel, fein gerieben
1 cup glatte Petersilie, fein gehackt
4 gehäufte EL Doppelrahm-Frischkäse
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Weizenmehl zum Formen
1 Eiweiß
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
4 große Kartoffeln
1/2 Zwiebel, fein gerieben
1 cup glatte Petersilie, fein gehackt
4 gehäufte EL Doppelrahm-Frischkäse
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Weizenmehl zum Formen
1 Eiweiß
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
Wo man Zutaten findet
Rinderhackfleisch erhalten Sie in jeder Fleischtheke oder abgepackt im Supermarkt. Für den Frischkäse eignet sich in Deutschland ein Doppelrahm-Frischkäse (natur), den Sie in der Kühlregal-Abteilung jedes Lebensmittelläufers finden. Kartoffeln, Zwiebeln und Petersilie sind Standardzutaten im Gemüseregal. Paniermehl findet sich in der Back- oder Vorratsabteilung. Sollten Sie spezielle brasilianische Zutaten suchen, sind türkische oder internationale Spezialitätenmärkte oft eine gute Anlaufstelle für authentische Produkte.
Zubereitung
- Das Rinderhackfleisch in Salzwasser gar kochen
- Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, um ein feines Püree zu erhalten
- Die Zwiebel reiben und die Petersilie fein hacken
- In einer Schüssel das gekochte Fleisch mit dem Kartoffelpüree, der geriebenen Zwiebel, Petersilie, dem Frischkäse, Salz und Pfeffer vermengen
- Alle Zutaten gründlich zu einer homogenen Masse verkneten
- Die Hände leicht mit Mehl bestäuben und die Fleischmasse zu Kroketten in der gewünschten Form rollen
- Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas mehr Mehl untermischen, um das Formen zu erleichtern
- Jede Krokette einzeln in dem leicht aufgeschlagenen Eiweiß wenden
- Anschließend die Kroketten rundherum gleichmäßig im Paniermehl wälzen
- Ausreichend Öl in einem Topf erhitzen
- Die Kroketten portionsweise im heißen Öl goldbraun ausbacken
- Die fertig frittierten Kroketten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen
- Die Kroketten am besten warm servieren
Anmerkungen
Cremige Fleischkroketten sind in Brasilien ein absoluter Klassiker unter den Fingerfood-Snacks. Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, der Sämigkeit von cremigem Frischkäse und der Bindung durch Kartoffeln sorgt für eine Füllung, die einfach jedem schmeckt. Nach dem Frittieren bildet sich eine goldbraune, knusprige Hülle, die den weichen Kern perfekt umschließt – ein idealer Snack für Partys oder gemütliche Abende.
Obwohl die Zubereitung hausgemachter Kroketten ein wenig Fingerspitzengefühl verlangt, lohnt sich jeder Schritt. Mit einfachen Zutaten zaubern Sie eine Leckerei, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Folgen Sie diesen Schritten für ein authentisches Ergebnis.
Obwohl die Zubereitung hausgemachter Kroketten ein wenig Fingerspitzengefühl verlangt, lohnt sich jeder Schritt. Mit einfachen Zutaten zaubern Sie eine Leckerei, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Folgen Sie diesen Schritten für ein authentisches Ergebnis.
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