מתכון ברזילאי
בובו דה קמאראו (תבשיל שרימפס וקאסאווה ברזילאי)
בובו דה קמאראו הוא מנה קלאסית מהמטבח הברזילאי, המפורסמת בזכות טעמה העשיר ומרקמה הקרמי המבוסס על שורש הקאסאווה (מניוק).
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
1 ק"ג שרימפס טריים
מלח לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
מיץ מלימון 1
פלפל שחור לפי הטעם
1 ק"ג קאסאווה (מניוק) קלופה
1 בצל חתוך לטבעות
1 עלה דפנה
2 בצלים מגורדים
6 כפות שמן זית
2 בקבוקים (כ-400 מ"ל סה"כ) חלב קוקוס
2 קופסאות רוטב עגבניות
צרור פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
2 פלפלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן דקלים (דנדיי)
מלח לפי הטעם
3 שיני שום כתושות
מיץ מלימון 1
פלפל שחור לפי הטעם
1 ק"ג קאסאווה (מניוק) קלופה
1 בצל חתוך לטבעות
1 עלה דפנה
2 בצלים מגורדים
6 כפות שמן זית
2 בקבוקים (כ-400 מ"ל סה"כ) חלב קוקוס
2 קופסאות רוטב עגבניות
צרור פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
2 פלפלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן דקלים (דנדיי)
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא שרימפס טריים בחנויות דגים מובחרות. קאסאווה (מניוק) ושמן דקלים ניתן למצוא בחנויות מתמחות לאוכל דרום אמריקאי, שווקים או חנויות טבע גדולות.
אופן ההכנה
- שטפו היטב את השרימפס
- תבלו אותם במלח
- שום
- פלפל ומיץ לימון
- הניחו להם להשרות לכמה דקות
- בשלו את הקאסאווה בסיר עם מים
- עלה דפנה
- ובצל חתוך לטבעות
- כשהקאסאווה רכה מאוד
- הוסיפו בקבוק אחד של חלב קוקוס
- הניחו לתערובת להתקרר מעט וטחנו הכל בבלנדר עד לקבלת קרם חלק
- חממו שמן זית בסיר וטגנו את הבצל המגורד עד להזהבה
- הוסיפו את השרימפס המתובלים וטגנו עד שהם משנים את צבעם
- הוסיפו את רוטב העגבניות
- הירק הקצוץ
- והפלפלים
- בשלו במשך כמה דקות
- אחדו פנימה את קרם הקאסאווה הטחון
- את בקבוק חלב הקוקוס השני
- ושמן הדקלים
- הביאו לרתיחה וכבו את האש כאשר התבשיל חם היטב
הערות
מנה זו משלבת את עסיסיות השרימפס עם הקרמיות של הקאסאווה המבושלת, ויוצרת ארוחה מנחמת ומלאה באופי.
דירוגים ותגובות