Ricetta brasiliana
Bobó di Gamberi (Bobó de Camarão)
Il bobó di gamberi è un classico della cucina brasiliana, apprezzato per il suo sapore ricco e la consistenza cremosa a base di manioca.
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Ingredienti
1 kg di gamberi freschi
Sale q.b.
3 spicchi d'aglio tritati e schiacciati
Succo di 1 limone
Pepe nero q.b.
1 kg di manioca sbucciata
1 cipolla tagliata a rondelle
1 foglia di alloro
2 cipolle grattugiate
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 flaconi di latte di cocco
2 lattine di salsa di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
2 peperoni verdi tritati
2 cucchiai di olio di palma (dendê)
Sale q.b.
3 spicchi d'aglio tritati e schiacciati
Succo di 1 limone
Pepe nero q.b.
1 kg di manioca sbucciata
1 cipolla tagliata a rondelle
1 foglia di alloro
2 cipolle grattugiate
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 flaconi di latte di cocco
2 lattine di salsa di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
2 peperoni verdi tritati
2 cucchiai di olio di palma (dendê)
Dove trovare gli ingredienti
La manioca (spesso venduta surgelata o fresca) e l'olio di palma si possono trovare nei negozi di alimentari etnici o nei reparti dedicati alla cucina internazionale dei supermercati ben forniti.
Preparazione
- Lavate bene i gamberi
- Conditeli con sale, aglio, pepe e succo di limone
- Lasciate marinare per alcuni minuti
- Cuocete la manioca in una pentola con acqua, la foglia di alloro e la cipolla a rondelle
- Quando la manioca sarà molto tenera, aggiungete uno dei flaconi di latte di cocco
- Lasciate intiepidire il composto e frullatelo tutto nel mixer fino a ottenere una crema liscia
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola e fate dorare la cipolla grattugiata
- Unite i gamberi marinati e saltateli finché non cambiano colore
- Aggiungete la salsa di pomodoro, il prezzemolo e i peperoni
- Cuocete per alcuni minuti
- Incorporate la crema di manioca frullata, il secondo flacone di latte di cocco e l'olio di palma
- Lasciate bollire e spegnete il fuoco quando il tutto sarà ben caldo
Note
Questo piatto unisce la succosità dei gamberi alla cremosità della manioca cotta, dando vita a un pasto confortevole e ricco di personalità.
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