Бразилски рецепт
Domaći eskondidinjo sa mlevenim mesom: Jednostavan i ukusan recept
Ovaj brazilski klasik spaja kremasti pire od manioke i sočan nadev od mesa, zapečen ispod bogatog sloja topljenog sira.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kg manioke
2 kašike putera
2 šolje (od čaja) sveže pavlake za kuvanje
300 ml kokosovog mleka
4 kašike fino rendanog parmezana
So po ukusu
Mleveni beli biber po ukusu
1/2 šolje (od čaja) maslinovog ulja
1 kg junećeg mesa (od buta) iseckanog na sitne kockice
1 kašika seckanog belog luka
1/2 iseckanog crnog luka
2 kašičice koloraa (annatto)
2 kašike seckane zelene paprike
1 1/2 šolje (od čaja) seckanog paradajza
2 kašike seckanih maslina
2 kašike seckanog peršuna
1 kocka za supu
Seckana ljuta papričica po ukusu
Voda po potrebi
200 g listića mocarele
100 g krupno rendanog parmezana
150 g krem sira (rekeižao)
Krupno rendani parmezan za posipanje
Seckani peršun za dekoraciju
2 kašike putera
2 šolje (od čaja) sveže pavlake za kuvanje
300 ml kokosovog mleka
4 kašike fino rendanog parmezana
So po ukusu
Mleveni beli biber po ukusu
1/2 šolje (od čaja) maslinovog ulja
1 kg junećeg mesa (od buta) iseckanog na sitne kockice
1 kašika seckanog belog luka
1/2 iseckanog crnog luka
2 kašičice koloraa (annatto)
2 kašike seckane zelene paprike
1 1/2 šolje (od čaja) seckanog paradajza
2 kašike seckanih maslina
2 kašike seckanog peršuna
1 kocka za supu
Seckana ljuta papričica po ukusu
Voda po potrebi
200 g listića mocarele
100 g krupno rendanog parmezana
150 g krem sira (rekeižao)
Krupno rendani parmezan za posipanje
Seckani peršun za dekoraciju
Где пронаћи састојке
Manioku i rekeižao (krem sir) potražite u prodavnicama egzotične hrane ili dobro snabdevenim delikates radnjama. Kao zamena za manioku može poslužiti krompir, a za rekeižao se može koristiti gušći krem sir ili maskarpone pomešan sa malo soli.
Начин припреме
- Kuvajte manioku dok ne postane potpuno mekana.
- Ocedite manioku i propasirajte je dok je još topla.
- U šerpi otopite puter, dodajte pasiranu manioku i lagano propržite.
- Prebacite proprženu manioku u blender.
- Dodajte svežu pavlaku i kokosovo mleko u blender.
- Blendirajte dok ne dobijete homogenu kremastu smesu.
- Umešajte fino rendani parmezan u krem.
- Začinite solju i belim biberom po ukusu.
- Stavite krem od manioke sa strane.
- U drugoj posudi zagrejte maslinovo ulje.
- Dodajte seckano meso i pržite dok ne porumeni.
- Dodajte seckani beli i crni luk i pržite još nekoliko minuta.
- Dodajte kolorao, seckanu zelenu papriku, paradajz, masline, peršun, kocku za supu i seckanu ljutu papričicu.
- Dinstajte sve sastojke za nadev.
- Dotegnite so po ukusu.
- Dodajte malo vode, postepeno, koliko je potrebno da nadev ostane sočan i da se meso skuva.
- U vatrostalnu posudu rasporedite polovinu krema od manioke po dnu.
- Prekrijte nadevom od mesa.
- Rasporedite listiće mocarele preko mesa.
- Razmažite krem sir po vrhu.
- Prekrijte ostatkom krema od manioke.
- Pospite krupno rendanim parmezanom.
- Pospite seckanim peršunom.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20-30 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Запажања
Eskondidinjo (Escondidinho) je autentično brazilsko jelo koje osvaja svojom toplinom, savršeno za porodični ručak ili opuštenu večeru. U osnovi jela nalazi se mekani pire od manioke koji pruža divan kontrast bogatom nadevu od mesa, čineći kombinaciju ukusa kojoj je teško odoleti. Zapečena korica od sira daje jelu završni, neodoljivi pečat.
Ovaj recept donosi tradicionalnu verziju koja naglašava bogatstvo domaćeg ukusa uz jasne korake, čak i za one koji prvi put pripremaju ovo jelo. Pire se pravi od kuvane manioke, obogaćene pavlakom i kokosovim mlekom, što mu daje svilenkastu teksturu. Nadev od mesa je bogato začinjen, sa opcionalnom notom ljutine, dok se slaganje u vatrostalnu posudu sa različitim vrstama sira stara za savršeno zlatnu i krckavu koricu.
Ovaj recept donosi tradicionalnu verziju koja naglašava bogatstvo domaćeg ukusa uz jasne korake, čak i za one koji prvi put pripremaju ovo jelo. Pire se pravi od kuvane manioke, obogaćene pavlakom i kokosovim mlekom, što mu daje svilenkastu teksturu. Nadev od mesa je bogato začinjen, sa opcionalnom notom ljutine, dok se slaganje u vatrostalnu posudu sa različitim vrstama sira stara za savršeno zlatnu i krckavu koricu.
Оцене и коментари