Бразилски рецепт
Кремаста и лака чорба од шкампа
Откријте аутентични укус Бразила уз ову кремасту супу од шкампа. Једноставна припрема са маниоком и кокосовим млеком за укусно искуство.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1/2 кг свежих козица
300 г маниоке (маниококе)
1 мала чаша кокосовог млека
1 коверта зачина у праху (арома по укусу)
5 кашика паприке
2 кашичице соли (или по укусу)
2 кашичице мононатријум глутамата (опционо)
1/2 чаше биљног уља или 1 штапић маргарина (100 г)
1/2 чаше ракије
Исецкан бели лук по укусу
300 г маниоке (маниококе)
1 мала чаша кокосовог млека
1 коверта зачина у праху (арома по укусу)
5 кашика паприке
2 кашичице соли (или по укусу)
2 кашичице мононатријум глутамата (опционо)
1/2 чаше биљног уља или 1 штапић маргарина (100 г)
1/2 чаше ракије
Исецкан бели лук по укусу
Где пронаћи састојке
Састојци за овај бразилски рецепт могу се наћи у супермаркетима, локалним пијацама, сајмовима, рибарницама или месарима у зависности од артикла. Увек користите одговарајући састојак када је доступан у региону. Ако одређена бразилска ставка не постоји, цитирајте једноставну замену само када је то потребно, уз објашњење да је то замена, без брендова и без спољних веза.
Начин припреме
- Козице добро оперите.
- У тигању загрејте уље или маргарин на средњој ватри.
- Пржите целе шкампе са главама на врућој масноћи док не порумене.
- Извадите шкампе из тигања и оставите на тањир да се охладе.
- Маниоку ољуштите, исеците на комаде и ставите у блендер.
- Додајте кокосово млеко у блендер.
- Додајте главе златних шкампа у блендер.
- Одвојите 250 г куваних шкампи (ољуштених и уклоњених глава) и додајте у блендер.
- Додајте 1/2 литра воде у блендер и блендајте док не добијете хомогену смесу.
- У исти тигањ где сте пржили шкампе, додајте сецкани бели лук и браон.
- Додајте зачин у праху (Сазон), паприку, со (Ајисал) и мононатријум глутамат (Ајиномото), ако користите.
- Пирјајте зачине неколико тренутака.
- Измиксану смесу из блендера сипајте у шерпу са динстаним зачинима.
- Добро промешајте и додајте још воде ако је потребно да прилагодите конзистенцију, спречавајући да постане превише густа.
- Кувајте око 15 минута на лаганој ватри, повремено мешајући.
- На крају кувања додати ракију, промешати и склонити са рингле.
Запажања
Чорба од шкампа је пријатно и укусно јело, веома популарно у бразилској кухињи, посебно у приморским регионима. Његова припрема комбинује богатство шкампа са баршунастом текстуром маниоке и глаткоћом кокосовог млека, што резултира кремастом и хранљивом супом. То је свестран рецепт, идеалан за хладне дане или као посебно предјело.
Оцене и коментари