Бразилски рецепт
Супа од бундеве, шаргарепе и црвеног купуса у експрес лонцу
Топла супа од бундеве, шаргарепе и црвеног купуса, са мирисним зачинима, лешником и свежим коријандером.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
500 г јапанске бундеве без коре
2 шаргарепе
1/2 мале главице црвеног купуса
1/2 главице црног лука
2 чена белог лука
2 кашике маслиновог уља
750 мл воде
1/4 кашичице млевеног цимета
1 кашичица млевеног кима
1 1/2 кашичице млевеног ђумбира
свеже нарендан мускатни орашчић по укусу
1 ловоров лист
пржени и сецкани лешник по укусу за сервирање
листови коријандера по укусу за сервирање
2 шаргарепе
1/2 мале главице црвеног купуса
1/2 главице црног лука
2 чена белог лука
2 кашике маслиновог уља
750 мл воде
1/4 кашичице млевеног цимета
1 кашичица млевеног кима
1 1/2 кашичице млевеног ђумбира
свеже нарендан мускатни орашчић по укусу
1 ловоров лист
пржени и сецкани лешник по укусу за сервирање
листови коријандера по укусу за сервирање
Где пронаћи састојке
Бундеву, шаргарепу, црвени купус, лук и коријандер потражите на пијаци или у одељку свежег поврћа, а зачине, лешнике и маслиново уље у већим продавницама. Јапанска бундева је идеална; као замена може послужити слатка бундева с чврстим месом.
Начин припреме
- Исеците бундеву на велике коцке
- Ољуштите шаргарепе и исеците их на дебеле колутове од приближно 4 цм
- Исецкајте црни и бели лук на ситне комаде
- Загрејте експрес лонац без поклопца на функцији за динстање
- Додајте маслиново уље и црни лук, па динстајте око 2 минута док не омекша
- Додајте бели лук, ловоров лист и зачине
- Мешајте све 1 минут да се ослободе ароме
- Ставите бундеву и шаргарепу у лонац и добро промешајте
- Сипајте воду и додајте 2 кашичице соли
- Затворите лонац и кувајте под притиском 40 минута
- Припремите купус тако што ћете одбацити средишњу жилу и исећи листове на квадрате од 2 цм
- Оперите купус под текућом водом и добро оцедите
- После времена кувања, пажљиво ослободите притисак из лонца
- Отворите лонац и извадите ловоров лист
- Изгњечите кувано поврће шпатулом за текстуру или употребите блендер ако желите кремасту конзистенцију
- Умешајте сецкани купус у супу и оставите да се кува на преосталој топлоти 2 минута, да благо омекша
- Послужите супу веома топлу, завршену прженим лешницима и свежим коријандером
Запажања
Ова супа је густа, ароматична и практична јер се основа кува у експрес лонцу. Комбинација зачина наглашава слаткоћу бундеве и шаргарепе, док купус додаје текстуру на самом крају.
Оцене и коментари