Бразилски рецепт
Moqueka od ribe i škampa
Otkrijte kako pripremiti mirisnu brazilsku moqueku od ribe i škampa – jelo bogatog ukusa koje spaja sveže morske plodove sa egzotičnim kokosovim mlekom.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kg fileta badejo ribe
sok od polovine limuna
1 srednji crni luk, isečen na kolutove
2 zelene paprike, sitno iseckane na kockice
3 paradajza, sitno iseckana na kockice
500 g očišćenih škampa srednje veličine
2 kocke za supu sa ukusom škampa
1 bočica kokosovog mleka (200 ml)
2 supene kašike seckanog korijandera
1 supena kašika dende ulja
so po ukusu
sok od polovine limuna
1 srednji crni luk, isečen na kolutove
2 zelene paprike, sitno iseckane na kockice
3 paradajza, sitno iseckana na kockice
500 g očišćenih škampa srednje veličine
2 kocke za supu sa ukusom škampa
1 bočica kokosovog mleka (200 ml)
2 supene kašike seckanog korijandera
1 supena kašika dende ulja
so po ukusu
Где пронаћи састојке
Svežu ribu i škampe pronaći ćete na ribljim pijacama ili u specijalizovanim delovima za morske plodove u većim supermarketima. Dende ulje i kokosovo mleko potražite u prodavnicama zdrave hrane ili radnjama koje su specijalizovane za uvoznu egzotičnu hranu; kao zamena za dende ulje može poslužiti kvalitetno palmino ulje, a za korijander se može koristiti peršun, iako je aroma drastično drugačija.
Начин припреме
- Operite ribu i poprskajte je sokom od limuna, pa ostavite sa strane.
- Crni luk, paprike i paradajz iseckajte na manje komade i ostavite po strani.
- U velikoj šerpi poređajte polovinu količine ribe.
- Preko ribe rasporedite polovinu pripremljenog seckanog povrća (luk, paprike, paradajz).
- Na povrće složite polovinu količine očišćenih škampa.
- Izmrvite jednu kocku za supu preko sastojaka i pospite polovinom seckanog korijandera.
- Ponovite postupak ređanja: ostatak ribe, ostatak povrća i preostale škampe.
- Preko svega izmrvite drugu kocku za supu.
- Sve prelijte kokosovim mlekom.
- Odozgo pospite ostatak korijandera.
- Kuvajte na tihoj vatri, sa delimično poklopljenom šerpom, oko 20 minuta dok se sos ne zgusne.
- Ukoliko je potrebno, tokom kuvanja dodajte oko 120 ml vode.
- Povremeno pažljivo promešajte kako se riba ne bi raspala i kako bi se kocka za supu potpuno rastvorila.
- Pred kraj dodajte dende ulje i nežno promešajte.
- Probajte i po potrebi dodajte soli.
- Poslužite moqueku dok je još topla.
Запажања
Moqueka od badejo ribe i škampa je pravo gastronomsko blago brazilske kuhinje, cenjeno zbog savršenog spoja meke ribe i sočnih škampa u gustom, aromatičnom sosu. Ovaj recept je idealan izbor za sve koji žele da pripreme jelo koje ne samo da ostavlja utisak, već pruža bogatstvo ukusa zahvaljujući karakterističnom dende ulju i kremastom kokosovom mleku.
Bilo da pripremate svečani ručak ili želite da unesete dašak mora u svakodnevnu trpezu, moqueka kombinuje sveže sastojke kroz proces pažljivog krčkanja. Tajna savršenog rezultata leži u slaganju slojeva i sporom kuvanju, čime se postiže da riba zadrži svoju teksturu, dok se sos pretvara u aromatičnu emulziju koja budi čula.
Bilo da pripremate svečani ručak ili želite da unesete dašak mora u svakodnevnu trpezu, moqueka kombinuje sveže sastojke kroz proces pažljivog krčkanja. Tajna savršenog rezultata leži u slaganju slojeva i sporom kuvanju, čime se postiže da riba zadrži svoju teksturu, dok se sos pretvara u aromatičnu emulziju koja budi čula.
Оцене и коментари