Recetë braziliane
Karkalec me zemër palmi të gratinuar (camarão com palmito gratinado)
Një pjatë klasike braziliane: karkalecë të freskët me zemra palmi në një salcë kremoze, të pjekur në furrë me djathë parmixhan. E thjeshtë dhe shumë shijshme.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
2 gota qumësht
1/2 filxhan vaj ulliri
2 lugë gjelle miell gruri
Kripë sipas shijes
1 qepë e prerë në rrathë
1 filxhan djathë parmixhan i grirë
1 kanace zemra palmi të prera në feta
Margarinë dhe gjalpë, për kaurdisje dhe lyerjen e tavës
1 kanace ajkë qumështi (krem qumështi)
Djathë parmixhan shtesë për spërkatje
2 kg karkaleca të pastruar dhe të marinuar
1 lugë gjelle gjalpë
1/2 filxhan vaj ulliri
2 lugë gjelle miell gruri
Kripë sipas shijes
1 qepë e prerë në rrathë
1 filxhan djathë parmixhan i grirë
1 kanace zemra palmi të prera në feta
Margarinë dhe gjalpë, për kaurdisje dhe lyerjen e tavës
1 kanace ajkë qumështi (krem qumështi)
Djathë parmixhan shtesë për spërkatje
2 kg karkaleca të pastruar dhe të marinuar
1 lugë gjelle gjalpë
Ku t'i gjeni përbërësit
Karkalecat mund të gjenden në tregjet e peshkut ose në seksionin e produkteve të ngrira të supermarketeve. Zemrat e palmit (palmito) shiten zakonisht në kavanoza ose kanace në seksionin e perimeve të konservuara; nëse nuk gjeni, mund të kërkoni në dyqane me produkte të importuara latine. Djathi parmixhan është i disponueshëm në çdo supermarket në seksionin e djathrave të staxhionuar.
Mënyra e përgatitjes
- Kaurdisni karkalecat në vaj ulliri me hudhër të grirë dhe qepë derisa të marrin ngjyrë të artë
- Përgatisni salcën e bardhë: në një tenxhere, shkrini gjalpin dhe kaurdisni qepën derisa të zbutet
- Në blender, përzieni qumështin me miellin derisa masa të bëhet homogjene
- Shtoni përzierjen tek qepa në tenxhere dhe gatuajeni derisa salca të trashet dhe të formojë një krem
- Përzieni ajkën e qumështit tek salca e bardhë dhe lëreni mënjanë
- Në një tavë për pjekje të lyer me yndyrë, shpërndani karkalecat dhe mbulojini me salcën e bardhë
- Spërkatni sipër me bollëk djathë parmixhan të grirë
- Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 20 minuta derisa të shkrijë dhe marrë ngjyrë
- Ndërkohë, kaurdisni qepën në një tigan me margarinë dhe gjalpë derisa të karamelizohet lehtë
- Shërbejeni pjatën të ngrohtë, të dekoruar me qepën e karamelizuar
Vëzhgime
Kjo pjatë bashkon shijen delikate të karkalecave me strukturën e zemrave të palmit, gjithçka e lidhur me një salcë të butë dhe të pasur, të pjekur derisa të marrë një kore krokante djathi sipër. Është një recetë e lehtë për t'u përgatitur, por që duket shumë elegante në tavolinë. Për ta bërë, fillimisht karkalecat kaurdisen shpejt, përgatitet një salcë e bardhë e shpejtë, dhe më pas gjithçka piqet në furrë. Përbërësit janë lehtësisht të gjindshëm, duke e bërë këtë recetë ideale për një darkë të veçantë.
Vlerësime dhe komente