Recetë braziliane
Vatapá kremoze tradicionale (Vatapá)
Një recetë e shijshme shtëpie për vatapá me karkaleca të thatë, peshk, vaj palme dhe arra shqeme. Një shije e veçantë dhe teksturë kremoze për vaktin tuaj.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1/2 qepë e prerë në feta
1 lugë çaji xhenxhefil i grirë
1/2 filxhan kikirikë të qëruar dhe të pjekur
250g feta peshku të bardhë
3 lugë gjelle vaj palme
Kripë dhe piper të zi për shije
1/2 filxhan qumësht kokosi
1 domate pa lëkurë e prerë në kubikë
2 feta bukë pa koren e jashtme, të njomura
20 ml lëng limoni
70g karkaleca të thatë të tymosur
1 lugë çaji spec djegës i thërrmuar
1/2 filxhan spec jeshil i grirë
1/2 filxhan ujë
1/2 filxhan arra shqeme të pjekura
2 lugë çaji koriandër pluhur
1 lugë çaji xhenxhefil i grirë
1/2 filxhan kikirikë të qëruar dhe të pjekur
250g feta peshku të bardhë
3 lugë gjelle vaj palme
Kripë dhe piper të zi për shije
1/2 filxhan qumësht kokosi
1 domate pa lëkurë e prerë në kubikë
2 feta bukë pa koren e jashtme, të njomura
20 ml lëng limoni
70g karkaleca të thatë të tymosur
1 lugë çaji spec djegës i thërrmuar
1/2 filxhan spec jeshil i grirë
1/2 filxhan ujë
1/2 filxhan arra shqeme të pjekura
2 lugë çaji koriandër pluhur
Ku t'i gjeni përbërësit
Karkalecat e thatë, vajin e palmës dhe arrat shqeme mund t'i gjeni në dyqane të specializuara të produkteve ekzotike ose seksionet e kuzhinave ndërkombëtare.
Mënyra e përgatitjes
- Lini karkalecat e thatë në ujë derisa të shkripëzohen
- Piqni kikirikët dhe hiqni lëkurën
- Marinoni fetat e peshkut me kripë dhe piper të zi dhe lëreni mënjanë
- Në një tenxhere, ngrohni gjysmën e vajit të palmës dhe kaurdisni qepën, domaten, koriandrin pluhur dhe specin
- Vendosni fetat e peshkut mbi bazën e kaurdisur
- Gatuajeni për rreth 5 minuta
- Spërkatni me specin djegës
- Shtoni lëngun e limonit dhe pjesën tjetër të vajit të palmës
- Mbuloni tenxheren, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa peshku të zbutet
- Hiqni peshkun nga salca dhe copëtojeni në pjesë të vogla, duke ruajtur salcën
- Në një mikser, shtoni karkalecat e kulluar, arrat shqeme, kikirikët, xhenxhefilin, bukën e njomë, qumështin e kokosit dhe ujin
- Përpunoni përzierjen derisa të përftoni një pastë homogjene, por me teksturë të lehtë
- Përzieni butësisht pastën e përpunuar me salcën e ruajtur në tenxhere
- Vendoseni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të përftoni konsistencën kremoze karakteristike
- Bashkoni pjesët e peshkut të ruajtura në përzierje
- Rregulloni kripën dhe piperin nëse është e nevojshme
- Shërbejeni të ngrohtë
Vëzhgime
Vatapá është një pjatë ikonike nga kuzhina braziliane, veçanërisht popullore në Bahia, e njohur për teksturën e saj kremoze dhe shijen e pasur e komplekse. Tradicionalisht e përgatitur me një bazë buke të ndenjur, qumësht kokosi, vaj palme (azeite de dendê) dhe erëza, ajo pasurohet me karkaleca të thatë dhe peshk të bardhë. Popullariteti i saj vjen nga kombinimi unik i përbërësve që rezultojnë në një pjatë ngushëlluese dhe plot shije, ideale për raste të veçanta ose për të shijuar një klasik të gastronomisë kombëtare.
Vlerësime dhe komente