Recetë braziliane
Moqueca baiana tradicionale me peshk (Moqueca baiana de peixe)
Një recetë klasike dhe autentike e moqueca-s baiane me peshk të freskët, qumësht kokosi dhe vaj palme dendê. Një pjatë emblematike e kulturës afro-braziliane.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 kg peshk i bardhë (levrek, peshkaqen ose karkalec deti) në copa ose fileto
Lëngu i 1 limoni
3 thelpinj hudhër të shtypur
Kripë sipas shijes
2 qepë të mëdha të prera në feta të trasha
3 domate të pjekura të prera në feta të trasha
1 spec jeshil i prerë në feta të trasha
1 tufë koriandër e freskët e grirë trashë
200 ml qumësht kokosi
½ filxhan vaj dendê (vaj palme)
Lëngu i 1 limoni
3 thelpinj hudhër të shtypur
Kripë sipas shijes
2 qepë të mëdha të prera në feta të trasha
3 domate të pjekura të prera në feta të trasha
1 spec jeshil i prerë në feta të trasha
1 tufë koriandër e freskët e grirë trashë
200 ml qumësht kokosi
½ filxhan vaj dendê (vaj palme)
Ku t'i gjeni përbërësit
Peshkun mund ta gjeni në tregjet e peshkut ose në seksionin e produkteve të detit në supermarkete; vaji i dendê është specifik dhe mund të kërkohet në dyqane të produkteve të importuara ose dyqane të specializuara të kuzhinës etnike.
Mënyra e përgatitjes
- Marinoni copat e peshkut me lëngun e limonit, hudhrën e shtypur dhe kripën.
- Lëreni peshkun të marinohet për të paktën 20 minuta.
- Në një tenxhere balte ose një tigan të thellë, vendosni gjysmën e fetave të qepës, domates dhe specit për të formuar bazën.
- Vendosni copat e peshkut të marinuar mbi perimet.
- Mbuloni peshkun me pjesën tjetër të fetave të qepës, domates dhe specit.
- Shpërndani gjysmën e koriandrës së grirë mbi perime dhe peshk.
- Spërkateni në mënyrë të barabartë me vajin dendê dhe më pas shtoni qumështin e kokosit.
- Mbuloni tenxheren dhe vendoseni në zjarr mesatar.
- Gatuajeni për rreth 20 minuta.
- Kontrolloni nëse peshku është zier dhe është i butë, por pa u shpërbërë.
- Nëse është e nevojshme, vazhdoni gatimin për edhe 5 deri në 10 minuta të tjera.
- Përfundoni duke hedhur pjesën e mbetur të koriandrës mbi moqueca përpara se ta shërbeni të ngrohtë.
Vëzhgime
Moqueca baiana është ndër pjatat më të vlerësuara të kuzhinës braziliane, e cila mbart rrënjë të thella në trashëgiminë afro-braziliane të rajonit të Bahias. Ky gjellë e pasur dhe aromatike kombinon butësinë e peshkut të freskët me ëmbëlsinë e qumështit të kokosit dhe shijen unike të vajit të dendê-së. Është një vakt mikpritës dhe festiv, ideal për t'u ndarë me familjen dhe miqtë, dhe tradicionalisht shërbehet me shoqërues si oriz i bardhë, farofa (miell manioke i skuqur) dhe pirão, të cilat kompletojnë teksturën dhe shijen e saj.
Vlerësime dhe komente