Brazílsky recept
Krémová krevetová polievka (Caldo de camarão cremoso)
Objavte autentickú brazílsku chuť vďaka tomuto receptu na krémovú krevetovú polievku, ktorej jemnú textúru dodáva maniok a kokosové mlieko.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
500 g čerstvých kreviet
300 g manioku (aipim/macaxeira)
1 malé balenie kokosového mlieka
1 balíček dochucovadla v prášku (podľa chuti)
5 polievkových lyžíc mletej annatto papriky (colorau)
2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
2 čajové lyžičky glutamanu sodného (voliteľné)
100 ml rastlinného oleja alebo 100 g margarínu
100 ml koňaku
nasekaný cesnak podľa chuti
300 g manioku (aipim/macaxeira)
1 malé balenie kokosového mlieka
1 balíček dochucovadla v prášku (podľa chuti)
5 polievkových lyžíc mletej annatto papriky (colorau)
2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
2 čajové lyžičky glutamanu sodného (voliteľné)
100 ml rastlinného oleja alebo 100 g margarínu
100 ml koňaku
nasekaný cesnak podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Krevety a maniok nájdete v špecializovaných predajniach s exotickými potravinami alebo v sekcii mrazených produktov vo veľkých supermarketoch. Kokosové mlieko je dostupné v oddelení ázijských či medzinárodných potravín. Ak maniok (maniok jedlý) nie je k dispozícii, ako náhradu za jeho škrobovú textúru možno v núdzi použiť zemiaky alebo zmes zemiakov a zemiakového škrobu.
Spôsob prípravy
- Krevety dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- V hrnci na strednom plameni rozohrejte olej alebo margarín.
- Celé krevety aj s hlavičkami orestujte na rozpálenom tuku, kým nezískajú sýtočervenú farbu.
- Krevety vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier, aby vychladli.
- Očistený maniok nakrájajte na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Do mixéra prilejte kokosové mlieko.
- Pridajte opražené hlavičky kreviet do mixéra.
- Oddeľte 250 g uvarených kreviet (očistených a bez hlavičiek) a pridajte ich do mixéra.
- Do zmesi v mixéri prilejte 500 ml vody a všetko rozmixujte dohladka.
- V tom istom hrnci, kde sa opekali krevety, zľahka speňte nasekaný cesnak.
- Pridajte dochucovadlo v prášku, mletú annatto papriku, soľ a prípadne glutaman sodný.
- Korenie nechajte krátko rozvoňať v hrnci.
- Do hrnca k orestovanému koreniu vlejte rozmixovanú zmes z mixéra.
- Dobre premiešajte a podľa potreby pridajte viac vody, aby ste dosiahli požadovanú krémovú hustotu.
- Varte na miernom ohni asi 15 minút a občas premiešajte.
- Na záver prilejte koňak, premiešajte a odstavte z ohňa.
Postrehy
Krevetová polievka, známa ako caldo de camarão, je mimoriadne obľúbený pokrm v brazílskej kuchyni, obzvlášť v prímorských oblastiach. Tento recept v sebe spája bohatú chuť kreviet s krémovou konzistenciou manioku a jemnosťou kokosového mlieka, čo vytvára sýtu a výživnú polievku. Je to všestranné jedlo, ktoré je ideálne nielen na chladnejšie dni, ale aj ako výnimočný predkrm pri slávnostných príležitostiach.
Hodnotenia a komentáre