Brazílsky recept
Tekvicová polievka s mrkvou a kapustou z tlakového hrnca (Sopa de abóbora com cenoura e repolho na panela de pressão)
Hrejivá a aromatická polievka, ktorá spája sladkosť tekvice a mrkvy s textúrou kapusty, pripravená prakticky v tlakovom hrnci.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
500 g tekvice typu kabocha bez šupky
2 ks mrkvy
1/2 malej červenej kapusty
1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice olivového oleja
750 ml vody
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička mletej rasce
1 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti
1 bobkový list
pražené a nasekané lieskové oriešky na servírovanie podľa chuti
koriandrové listy na servírovanie podľa chuti
2 ks mrkvy
1/2 malej červenej kapusty
1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice olivového oleja
750 ml vody
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička mletej rasce
1 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok podľa chuti
1 bobkový list
pražené a nasekané lieskové oriešky na servírovanie podľa chuti
koriandrové listy na servírovanie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Zeleninu, cibuľu a cesnak kúpite v akomkoľvek supermarkete alebo na trhovisku. Koreniny a oleje sú dostupné v potravinách. Tekvicu kabocha (japonskú tekvicu) nájdete v špecializovaných obchodoch s potravinami alebo na trhoch. Ako substitút za japonskú tekvicu môžete použiť tekvicu hokkaido.
Spôsob prípravy
- Tekvicu nakrájajte na veľké kocky
- Mrkvu ošúpte a nakrájajte na hrubé kolieska s veľkosťou približne 4 cm
- Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno
- Tlakový hrniec zohrejte bez pokrievky v režime opekania
- Pridajte olivový olej, cibuľu a restujte asi 2 minúty, kým nezmäkne
- Pridajte cesnak, bobkový list a koreniny
- Všetko spolu premiešavajte 1 minútu, aby sa uvoľnila aróma
- Do hrnca vložte tekvicu a mrkvu a dobre premiešajte
- Zalejte vodou a pridajte 2 čajové lyžičky soli
- Hrniec zatvorte a varte pod tlakom 40 minút
- Kapustu si pripravte tak, že odstránite stredový hlúb a listy nakrájate na 2 cm štvorčeky
- Kapustu umyte pod tečúcou vodou a dobre sceďte
- Po uplynutí času varenia opatrne vypustite tlak z hrnca
- Otvorte hrniec a vyberte bobkový list
- Uvarenú zeleninu roztlačte špachtľou, aby získala textúru, alebo použite mixér, ak preferujete krémovú konzistenciu
- Nakrájanú kapustu vmiešajte do polievky a nechajte ju 2 minúty zmäknúť v zvyškovom teple
- Polievku servírujte horúcu, dozdobenú praženými lieskovými orieškami a čerstvým koriandrom
Postrehy
Tento recept je ideálny na chladné dni a ponúka sofistikovaný chuťový profil vďaka kombinácii hrejivých korenín. Použitie tlakového hrnca zabezpečí, že zelenina bude rýchlo mäkká, čím sa vytvorí zamatový základ, ktorý pri servírovaní dokonale kontrastuje s chrumkavosťou lieskových orieškov.
Hodnotenia a komentáre