Rețetă braziliană
Tocană de okra cu roșii (Ensopado de quiabo)
O tocană braziliană simplă, cu okra, roșii, ardei roșu și chimen, potrivită ca garnitură gustoasă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
200 g okra, aproximativ 20 de bucăți
1/2 ardei gras roșu
1/2 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
1 conservă de roșii decojite cuburi, cu lichidul lor
2/3 cană de apă
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță semințe de chimen
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1/2 ardei gras roșu
1/2 ceapă roșie
1 cățel de usturoi
1 conservă de roșii decojite cuburi, cu lichidul lor
2/3 cană de apă
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță semințe de chimen
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Unde găsiți ingrediente
Okra, ardeiul, ceapa roșie, usturoiul, roșiile la conservă, chimenul și uleiul de măsline se găsesc în supermarketuri, piețe și magazine cu legume.
Metoda de preparare
- Spală okra și usuc-o cu grijă cu un prosop curat de bucătărie
- Taie capetele și feliază fiecare okra pe diagonală în bucăți de 1 cm
- Păstrează okra feliată deoparte
- Toacă ceapa și usturoiul foarte mărunt
- Taie ardeiul în jumătate, scoate semințele și taie jumătatea în cuburi de 1 cm
- Zdrobește ușor semințele de chimen într-un mojar pentru a elibera aroma
- Încălzește o cratiță medie la foc mediu cu uleiul de măsline
- Adaugă ceapa și ardeiul
- Asezonează cu un praf de sare și călește 3 minute, până când legumele se înmoaie
- Adaugă usturoiul și chimenul zdrobit
- Amestecă totul 1 minut, până devine aromat
- Toarnă apa și amestecă bine pentru a desprinde gustul de pe fundul cratiței
- Încorporează roșiile decojite cu lichidul lor
- Asezonează cu 1 linguriță de sare și piper negru după gust
- Lasă amestecul să ajungă la punctul de fierbere la foc mediu
- Redu flacăra și gătește 5 minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă
- Pune okra feliată în cratiță
- Gătește încă 6 minute, amestecând ocazional, până când okra devine ușor fragedă
- Evită fierberea excesivă pentru ca okra să-și păstreze textura ideală
- Servește imediat
Observatii
Această tocană combină textura aparte a okrei cu un sos aromat și bine condimentat. Este o garnitură practică pentru mesele de zi cu zi.
Evaluări și comentarii