Receita brasileira
Receita caseira de feijão de corda
Aprenda a preparar um autêntico feijão de corda, um prato reconfortante que combina sabores tradicionais de forma simples e cheia de personalidade.
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Ingredientes
1 kg de feijão de corda (tipo roxo)
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1/2 kg de farinha de mandioca (média)
Tempero baiano completo sem pimenta a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa defumada
1 cebola grande
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1/2 kg de farinha de mandioca (média)
Tempero baiano completo sem pimenta a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Encontrará o feijão de corda, a farinha de mandioca e a linguiça calabresa em secções de produtos secos ou de especialidades brasileiras nos mercados locais e supermercados de maior dimensão; o toucinho fresco pode ser solicitado na secção de talho.
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão de corda numa panela de pressão durante cerca de 9 minutos após atingir a pressão, garantindo que fique macio.
- Enquanto o feijão coze, corte o toucinho fresco em cubos pequenos.
- Pique a cebola, o cheiro-verde e o coentro.
- Corte a linguiça calabresa em rodelas ou cubos, conforme a sua preferência.
- Numa panela separada, frite os cubos de toucinho até dourarem e reserve-os.
- Utilizando a mesma gordura da panela, frite a linguiça calabresa e reserve.
- Num tacho grande, verta uma pequena porção da gordura resultante da fritura do toucinho.
- Refogue a cebola picada até que se apresente transparente e perfumada.
- Junte o cheiro-verde e o coentro picados, deixando refogar durante mais um minuto.
- Incorpore o tempero baiano, o sal e a pimenta-do-reino, misturando cuidadosamente para homogeneizar os sabores.
- Escorra o feijão já cozido e transfira-o para a panela onde preparou o refogado.
- Envolva tudo com delicadeza para que os condimentos impregnem bem os grãos de feijão.
- Acrescente o toucinho e a linguiça previamente fritos ao preparado de feijão.
- Vá polvilhando a farinha de mandioca gradualmente, mexendo sem parar até obter uma textura firme e bem ligada.
- Retifique o sal, ajustando a gosto.
- Sirva o feijão de corda imediatamente, bem quente.
Observações
O feijão de corda, igualmente conhecido como feijão-fradinho ou feijão-caupi, é um elemento de grande versatilidade e presença marcante na tradição gastronómica brasileira, com raízes profundas no Nordeste. Esta receita apresenta uma forma saborosa de o preparar em casa, unindo a textura do feijão ao paladar defumado da linguiça calabresa e à gordura do toucinho, tudo finalizado com a farinha de mandioca. É uma preparação substancial, aromática e ideal para elevar o nível de qualquer refeição, seja no quotidiano ou numa ocasião de reunião familiar.
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