Receita brasileira
Fogazza caseira: massa macia e bem estaladiça
Prepare esta deliciosa fogazza caseira, conhecida pela sua massa macia e frita no ponto certo. O petisco ideal para rechear conforme o seu gosto e partilhar em qualquer ocasião.
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Ingredientes
1 ovo
500 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
250 ml de água
1 bloco de fermento fresco (15 g)
25 g de açúcar
15 g de sal
500 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
250 ml de água
1 bloco de fermento fresco (15 g)
25 g de açúcar
15 g de sal
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a farinha de trigo, o fermento fresco e os ingredientes para o recheio nos supermercados locais ou mercados de frescos, nas secções de padaria e mercearia. Caso não encontre fermento fresco, pode usar 5g de fermento seco de padeiro como substituto.
Modo de preparo
- Misture o fermento com uma pequena porção da farinha e um pouco da água para criar uma esponja inicial.
- Deixe esta mistura repousar durante cerca de 10 minutos para ativar o fermento.
- Incorpore o restante da farinha, o ovo, o açúcar, o sal, o óleo e adicione o restante da água gradualmente.
- Trabalhe e sove bem a massa até obter uma textura homogénea, elástica e macia.
- Forme pequenas bolas do tamanho que preferir e deixe-as descansar durante 15 minutos cobertas por um pano de cozinha limpo.
- Estenda cada bola com a ajuda de um rolo, coloque o recheio à sua escolha e feche bem as bordas, selando como faria com um pastel.
- Disponha as fogazzas num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar brevemente antes de levar à fritura.
- Frite em óleo bem quente até que fiquem douradas de ambos os lados e escorra em papel de cozinha para retirar o excesso de gordura.
Observações
A fogazza é um salgado frito, apreciado pela sua massa leve e fofa, sendo um marco incontornável na culinária de lanches e petiscos no Brasil. Esta receita baseia-se no uso de fermento fresco e na técnica de sova manual, o que garante uma textura aveludada que harmoniza na perfeição com recheios salgados tradicionais.
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