Receta brasileña
Fogazza artesanal de masa tierna y frita (Fogazza)
Prepara una deliciosa fogazza frita con una masa ligera y esponjosa. Un bocado ideal para rellenar con tus sabores favoritos y disfrutar en cualquier reunión.
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Ingredientes
1 huevo
500 g de harina de trigo
2 cucharadas de aceite
200 ml de agua
15 g de levadura fresca de panadería
25 g de azúcar
15 g de sal
500 g de harina de trigo
2 cucharadas de aceite
200 ml de agua
15 g de levadura fresca de panadería
25 g de azúcar
15 g de sal
Dónde encontrar ingredientes
Encontrarás todos los ingredientes en cualquier supermercado local, preferiblemente en las secciones de panadería para la levadura fresca y de harinas. Como sustituto para la levadura fresca, puedes usar 5 g de levadura seca de panadería, pero la fresca ofrece una textura superior.
Modo de preparación
- Mezcla la levadura con una pequeña cantidad de harina y un poco de agua para preparar un fermento previo.
- Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que la levadura se active.
- Incorpora el resto de la harina, el huevo, el azúcar, la sal, el aceite y el resto del agua gradualmente.
- Amasa bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea, fina y muy elástica.
- Forma porciones pequeñas del tamaño deseado y deja reposar durante 15 minutos cubiertas con un paño de cocina limpio.
- Estira cada porción con un rodillo, coloca el relleno de tu elección y cierra bien los bordes presionando como si fuera una empanadilla.
- Coloca las fogazzas sobre una bandeja ligeramente engrasada y deja reposar brevemente antes de proceder a la fritura.
- Fríe en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados y retira sobre papel absorbente.
Observaciones
La fogazza es un popular salado frito de masa liviana y suave, todo un clásico en los picoteos y celebraciones brasileñas. Esta receta emplea levadura fresca y un proceso de amasado tradicional que asegura una textura esponjosa, combinando a la perfección con una gran variedad de rellenos salados.
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