Receita brasileira
Ensopado de quiabo
O ensopado de quiabo é um prato tradicional da cozinha brasileira, muito apreciado pela sua simplicidade, sabor vincado e facilidade na preparação.
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Ingredientes
200 g de quiabo (cerca de 20 unidades)
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
2/3 de chávena de chá de água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sementes de cominhos
Sal e pimenta preta moída no momento a gosto
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
2/3 de chávena de chá de água
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sementes de cominhos
Sal e pimenta preta moída no momento a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os produtos hortícolas frescos nos mercados locais ou bancas de vegetais. Os enlatados, como o tomate pelado e os condimentos, estão disponíveis em supermercados ou mercearias da zona.
Modo de preparo
- Lave os quiabos e seque-os cuidadosamente com um pano de cozinha limpo.
- Corte as extremidades e fatie cada quiabo na diagonal em pedaços de 1 cm.
- Reserve os quiabos fatiados.
- Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos.
- Corte o pimento ao meio, retire as sementes e pique metade em cubos de 1 cm.
- Triture ligeiramente as sementes de cominhos num almofariz para libertar o aroma.
- Aqueça um tacho médio em lume médio com o azeite.
- Adicione a cebola e o pimento.
- Tempere com uma pitada de sal e refogue durante 3 minutos até que os vegetais amoleçam.
- Acrescente o alho e os cominhos triturados.
- Misture tudo durante 1 minuto até libertar o aroma.
- Deite a água e misture bem para soltar o sabor do fundo do tacho.
- Incorpore o tomate pelado com o respetivo líquido.
- Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta preta a gosto.
- Deixe a mistura atingir o ponto de fervura em lume médio.
- Reduza a chama e cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho engrossar.
- Coloque os quiabos fatiados no tacho.
- Cozinhe durante mais 6 minutos, mexendo de vez em quando, até que os quiabos fiquem levemente tenros.
- Evite cozinhar excessivamente para que o quiabo mantenha a textura ideal.
- Sirva de imediato.
Observações
Este ensopado combina a textura característica do quiabo com um molho aromático e bem temperado, constituindo um excelente acompanhamento para as refeições diárias.
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