Receita brasileira
Caldo de camarão cremoso e fácil
Descubra o sabor reconfortante deste caldo de camarão brasileiro. Uma receita simples que une a cremosidade da mandioca ao toque tropical do leite de coco.
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Ingredientes
1/2 kg de camarões frescos
300 g de mandioca (aipim/macaxeira)
1 frasco pequeno de leite de coco
1 embalagem de tempero em pó (sabor a gosto)
5 colheres de sopa de colorau
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de glutamato monossódico (opcional)
1/2 copo de óleo vegetal ou 100 g de margarina
1/2 copo de conhaque
Alho picado a gosto
300 g de mandioca (aipim/macaxeira)
1 frasco pequeno de leite de coco
1 embalagem de tempero em pó (sabor a gosto)
5 colheres de sopa de colorau
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de glutamato monossódico (opcional)
1/2 copo de óleo vegetal ou 100 g de margarina
1/2 copo de conhaque
Alho picado a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o camarão fresco nos mercados locais de peixe e a mandioca nas secções de hortofrutícolas dos supermercados. O leite de coco, colorau e temperos em pó estão disponíveis no corredor de produtos exóticos ou de condimentos. Como alternativa à mandioca, caso não a encontre, pode usar batata para dar corpo, embora a textura final seja diferente da original.
Modo de preparo
- Lave muito bem os camarões.
- Numa panela, aqueça o óleo ou a margarina em lume médio.
- Salteie os camarões inteiros (com cabeça) na gordura quente até que fiquem bem avermelhados.
- Retire os camarões da panela e reserve-os num prato para arrefecerem.
- Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque-a no liquidificador.
- Adicione o leite de coco no liquidificador.
- Acrescente as cabeças dos camarões salteados ao liquidificador.
- Separe 250 g dos camarões cozinhados (descascados e sem cabeça) e adicione ao liquidificador.
- Junte 1/2 litro de água ao liquidificador e triture tudo até obter uma mistura homogénea.
- Na mesma panela onde salteou os camarões, adicione o alho picado e deixe dourar.
- Junte o tempero em pó, o colorau, o sal e o glutamato monossódico, caso opte por usar.
- Refogue os temperos durante alguns instantes para apurar o sabor.
- Verta a mistura batida no liquidificador para a panela com o refogado.
- Mexa bem e adicione mais água, se necessário, para ajustar a consistência a seu gosto.
- Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume brando, mexendo ocasionalmente.
- No final da cozedura, incorpore o conhaque, envolva bem e retire do lume para servir.
Observações
O caldo de camarão é um prato de conforto muito apreciado em todo o litoral brasileiro. Esta preparação destaca-se pela sua textura aveludada, conseguida através da mandioca cozida, e pelo aroma irresistível que o leite de coco confere à base. É uma excelente opção para refeições leves, servindo tanto como uma entrada requintada como um jantar nutritivo para os dias mais frescos.
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