Receita brasileira
Massa para pastel de feira crocante (Massa de pastel de feira)
Aprenda a preparar a autêntica massa de pastel de feira. Uma receita com ingredientes simples para obter um pastel estaladiço e dourado.
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Ingredientes
500 g de farinha de trigo comum
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200 ml de água morna
1 colher de sopa de aguardente ou vodka
2 pitadas de sal
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de óleo vegetal
200 ml de água morna
1 colher de sopa de aguardente ou vodka
2 pitadas de sal
Onde encontrar ingredientes
Encontrará a farinha de trigo, ovos, óleo e sal em qualquer mercado ou supermercado local. A aguardente pode ser adquirida em lojas de bebidas ou supermercados; como substituto, a vodka mantém a neutralidade do sabor e a função de garantir a crocância da massa.
Modo de preparo
- Numa taça grande, bata ligeiramente os ovos e misture com o óleo, a aguardente (ou vodka) e o sal.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a na mistura líquida.
- Comece a amassar a massa com as mãos.
- Gradualmente, adicione a água morna, continuando a amassar até obter uma massa lisa, homogénea e maleável.
- Evite adicionar demasiada água de uma vez para não deixar a massa demasiado mole.
- A textura ideal é uma massa firme, mas elástica, que não cole excessivamente nas mãos.
- Caso fique demasiado dura, adicione um fio de água.
- Se estiver demasiado mole, adicione um pouco mais de farinha.
- Amasse a massa durante cerca de 10 a 15 minutos para desenvolver o glúten e garantir a elasticidade.
- Divida a massa em porções menores e estenda cada porção com um rolo numa superfície levemente enfarinhada, até que fiquem bem finas.
- Corte a massa no formato desejado (círculos ou retângulos) e recheie a gosto.
- Dobre a massa sobre o recheio e sele bem as bordas, pressionando com os dedos ou utilizando um garfo.
- Aqueça óleo vegetal numa panela funda em lume médio-alto.
- O óleo deve estar bem quente, mas sem atingir o ponto de fumo.
- Frite os pastéis em imersão durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e estaladiços.
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura antes de servir.
Observações
A massa de pastel de feira é um ícone da gastronomia brasileira, conhecida pela sua textura estaladiça inconfundível e pelo sabor que transporta diretamente para as tradicionais bancas de mercado.
Preparar esta massa em casa é mais acessível do que se possa imaginar e garante um resultado profissional. É a opção ideal para quem deseja recriar a experiência de um pastel acabado de fritar, seja para um convívio familiar ou um lanche especial. Com ingredientes que certamente tem na despensa e um processo simples, esta receita é perfeita para cozinheiros de todos os níveis.
Preparar esta massa em casa é mais acessível do que se possa imaginar e garante um resultado profissional. É a opção ideal para quem deseja recriar a experiência de um pastel acabado de fritar, seja para um convívio familiar ou um lanche especial. Com ingredientes que certamente tem na despensa e um processo simples, esta receita é perfeita para cozinheiros de todos os níveis.
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