برازیلي ترکیب
د کورني پسه بوچادا دودیزه بېلګه (Buchada de carneiro)
د پسه د بوچادا چمتو کولو مستند لارښود زده کړئ؛ دا د شمال ختیځ برازیل یو خوندور او ځانګړی خواړه دي چې د ځانګړو مراسمو لپاره خورا مناسب دی.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
۱ د پسه خیټه
۱ ګیډۍ تازه ګشنیز او پیاز (cheiro verde) چې پرې شوي وي
۳ دانې پیاز چې پرې شوي وي
۳ د هوږې غوښي چې پرې شوي وي
۱ دالکه مرچ (pimentão) چې پرې شوی وي
۵ روميان چې پرې شوي وي
۱ د خوړو کاشوغه بوره
تور مرچ د اړتیا په اندازه
د جوز هندي ګرد د اړتیا په اندازه
۶ د غار پاڼې (louro)
رنګ ورکوونکې مساله (colorau) د اړتیا په اندازه
۶ لیمو
۱ اندازه کاشاسا (cachaça)
سوډیم بای کاربونیټ د اړتیا په اندازه
د سبزیجاتو غوړي (سویابین یا جوار) د داغ کولو لپاره
مالګه د اړتیا په اندازه
۲ د یخ ټوټې
۱ ګیډۍ تازه ګشنیز او پیاز (cheiro verde) چې پرې شوي وي
۳ دانې پیاز چې پرې شوي وي
۳ د هوږې غوښي چې پرې شوي وي
۱ دالکه مرچ (pimentão) چې پرې شوی وي
۵ روميان چې پرې شوي وي
۱ د خوړو کاشوغه بوره
تور مرچ د اړتیا په اندازه
د جوز هندي ګرد د اړتیا په اندازه
۶ د غار پاڼې (louro)
رنګ ورکوونکې مساله (colorau) د اړتیا په اندازه
۶ لیمو
۱ اندازه کاشاسا (cachaça)
سوډیم بای کاربونیټ د اړتیا په اندازه
د سبزیجاتو غوړي (سویابین یا جوار) د داغ کولو لپاره
مالګه د اړتیا په اندازه
۲ د یخ ټوټې
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
د غوښې تازه مواد د سیمه ییزو قصابانو له هټیو څخه وپېرئ. سبزیجات او مصالحې د سوپر مارکیټونو د تازه میوو او سبزیجاتو په برخه کې موندل کیږي. د کاشاسا په څېر ځانګړي توکي د مشروباتو په ځانګړو پلورنځیو کې شته، که نه نو د اړتیا وړ د خوړو په پلورنځیو کې د بدیل په توګه له نورو مناسبو څښاکونو کار اخیستل کېدای شي.
د چمتووالي طریقه
- په یو ګیلاس کې، یو لیمو په څلورو برخو وویشئ او بوره ورزیاته کړئ. د یو کوچني ګرزي په مرسته یې ووهئ.
- د کاشاسا اندازه او د یخ ټوټې ګیلاس ته ورزیات کړئ. ښه یې وخوځوئ.
- دا ترکیب د پخولو پر مهال د څښلو لپاره وساتئ.
- د پسه خیټه په اوبو، مالګه او د پاتې لیمو په اوبو سره ومینځئ ترڅو ټول کثافات لرې شي.
- خیټه د اوبو، مالګې او د غار پاڼو سره په یو فشار پخلي (pressure cooker) کې تر هغه وپخئ چې نرمه شي.
- د خیټې د پخېدو په ترڅ کې، کولمې په وړو ټوټو پرې کړئ.
- پرې شوې کولمې په بل لوښي کې په اوبو او مالګه کې تر نرمېدو پورې وپخئ.
- په یو جلا لوښي کې، غوړي ګرم کړئ او پیاز او هوږه په کې داغ کړئ.
- د رنګ ورکوونکې مساله، پرې شوي روميان، مرچ او د پسه داخلي برخې (که کارول کیږي) ورزیات کړئ. تور مرچ ور واچوئ.
- داغ تر هغه وپخئ ترڅو یو غټ او خوندور ښوروا ترې جوړه شي.
- پخه شوې خیټه له لوښي وباسئ او په وړو ټوټو یې پرې کړئ.
- پخه شوې خیټه او کولمې له داغ سره ګډ کړئ. تازه سبزي او د جوز هندي ګرد ورزیات کړئ.
- د موادو له چمتو کېدو وروسته، له دې څخه د پخې شوې او پاکې خیټې د ډکولو لپاره کار واخلئ.
- ډکه شوې خیټه په کم اور پخ کړئ ترڅو ټول خوندونه یو له بل سره ښه یوځای شي.
- بوچادا په ګرمه توګه د تیار شوي شوروا سره یوځای وړاندې کړئ؛ که وغواړئ، د یوې یخې څښاک سره یې نوش جان کړئ.
مشاهدات
د پسه بوچادا (Buchada de carneiro) د شمال ختیځ برازیل د دودیزو خوړو له ډلې څخه دی چې د خپل ځانګړي خوند او د چمتو کولو د ځانګړي طریقې له امله پېژندل کیږي. دا خواړه د پسه د داخلي غړو لکه خیټې (bucho)، کولمو او نورو برخو څخه جوړیږي، چې وروسته خیټه د دې پاخه شویو موادو او مسالو په وسیله ډکیږي. دا یو داسې خواړه دي چې چمتو کول یې دقت او پاملرنې ته اړتیا لري، خو پایله یې خورا خوندوره ده او د کورنیو په غونډو او جشنونو کې خورا ارزښت لري.
په دې لارښود کې، موږ تاسو ته د پسه د بوچادا د چمتو کولو ټول پړاوونه په تفصیل سره ښیو ترڅو د دې سیمه ییز خواړه اصلي خوند او جوړښت ترلاسه کړئ.
په دې لارښود کې، موږ تاسو ته د پسه د بوچادا د چمتو کولو ټول پړاوونه په تفصیل سره ښیو ترڅو د دې سیمه ییز خواړه اصلي خوند او جوړښت ترلاسه کړئ.
درجه بندي او تبصرې