Braziliaans recept
Mandioca-soep met gerookte worst: een hartverwarmende Braziliaanse klassieker
Ontdek de authentieke smaak van een Braziliaanse mandioca-soep. Dit rijke, romige eenpansgerecht is perfect voor koudere dagen en zit boordevol smaak.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
100 g bacon, in blokjes gesneden
2 stuks gerookte calabresa-worst, in plakjes
1 paio, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kg voorgekookte mandioca
Water naar behoefte
Pimenta cambuci, in blokjes gesneden
1 cup verse bladpeterselie en koriander (cheiro verde), fijngehakt
Oregano naar smaak
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
2 hele eieren
2 stuks gerookte calabresa-worst, in plakjes
1 paio, in blokjes
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kg voorgekookte mandioca
Water naar behoefte
Pimenta cambuci, in blokjes gesneden
1 cup verse bladpeterselie en koriander (cheiro verde), fijngehakt
Oregano naar smaak
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
2 hele eieren
Waar ingrediënten te vinden
Mandioca (cassave) is verkrijgbaar bij gespecialiseerde tropische toko's of de grotere supermarkten onder de naam cassave (vaak in de vriezer). Calabresa en paio zijn Braziliaanse gerookte worsten; als deze niet beschikbaar zijn, kun je uitwijken naar een goede kwaliteit rookworst of chorizo als substituut. Pimenta cambuci is een specifieke milde peper; als alternatief kun je een milde paprika of een kleine puntpaprika gebruiken. Cheiro verde is een mix van peterselie en koriander, verkrijgbaar bij elke groenteboer of supermarkt. Bacon en overige basisproducten zoals ui, knoflook en eieren vind je in iedere reguliere supermarkt.
Bereidingswijze
- Fruit de ui en de knoflook in een ruime soeppan tot ze zacht en geurig zijn
- Voeg de bacon, de paio en de calabresa-worst toe aan de pan
- Bak het geheel goed aan totdat het vlees bruin en aromatisch is
- Voeg de voorgekookte mandioca toe aan het vleesmengsel
- Giet er water bij totdat de ingrediënten ruim onder staan, ongeveer twee vingers boven het mengsel
- Voeg de cheiro verde, de pimenta cambuci, wat oregano, zout en zwarte peper toe
- Breng de soep aan de kook en laat alles even pruttelen
- Breek de twee eieren direct boven de kokende soep in de pan
- Roer de soep voorzichtig door zodat er mooie slierten ei in de bouillon ontstaan voor het opdienen
Opmerkingen
Deze stevige soep is een echt comfortfood-gerecht, ideaal voor een gure avond. Door de combinatie van zachte, tot moes gekookte mandioca met hartige gerookte worsten en bacon, ontstaat een volle, romige textuur die vult en verwarmt. Het is een ongecompliceerde maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.
Beoordelingen en reacties