ब्राजिलियन नुस्खा
कन्डेन्स्ड मिल्क बिनाको परम्परागत घरेलु पुडिङ
यो परम्परागत पुडिङ धेरै लोकप्रिय मिठाइ हो, जुन आफ्नो बाक्लो बनावट र सन्तुलित स्वादका लागि चिनिन्छ। कन्डेन्स्ड मिल्क बिना नै तयार गरिने यो रेसिपी कुनै पनि विशेष अवसरका लागि उत्तम छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ कप चिनी (क्यारामेलका लागि)
४ चम्चा मैदा
१/२ लिटर उमालेको पूर्ण फ्याटयुक्त दुध
१ कप कफी मापन गर्ने पानी (क्यारामेलका लागि)
३ वटा ठूला अण्डा
८ चम्चा चिनी (मिश्रणका लागि)
४ चम्चा मैदा
१/२ लिटर उमालेको पूर्ण फ्याटयुक्त दुध
१ कप कफी मापन गर्ने पानी (क्यारामेलका लागि)
३ वटा ठूला अण्डा
८ चम्चा चिनी (मिश्रणका लागि)
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
सामग्रीहरू स्थानीय किराना पसल वा सुपरमार्केटको दुग्धजन्य पदार्थ, बेकिंग सामग्री, र अन्डा खण्डबाट सजिलै प्राप्त गर्न सकिन्छ। विशेष सामग्री नभएमा मैदाको सट्टा कर्नस्टार्चको प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि मैदा नै परम्परागत छ।
तयारी विधि
- ओभनलाई अधिकतम तापक्रममा प्रि-हिट गर्नुहोस्।
- एउटा बेकिंग ट्रेमा दुई औंला जति उचाइसम्म आउने गरी चिसो पानी राख्नुहोस् र त्यसलाई ओभनभित्र राख्नुहोस्।
- एउटा भाँडामा क्यारामेलका लागि चिनी र पानी मिसाउनुहोस् र सानो आगोमा चिनी नघुल्दासम्म तताउनुहोस्।
- जब क्यारामेल पाक्न थाल्छ, चम्चाले चलाउनबाट बच्नुहोस्।
- क्यारामेल गाढा सुनौलो रङको भएपछि आगोबाट झिक्नुहोस्।
- तातो क्यारामेललाई पुडिङको मोल्डमा हाल्नुहोस् र यसलाई पिँध र छेउछाउमा समान रूपमा फैलाउनुहोस्।
- यसलाई केही समयका लागि अलग राख्नुहोस्।
- ब्लेंडरमा अण्डा र ८ चम्चा चिनी राखेर ५ मिनेटसम्म राम्ररी फिट्नुहोस्, जबसम्म मिश्रण हल्का र हावा भरिएको जस्तो देखिँदैन।
- ब्लेंडर चलाइरहेकै बेला एक-एक चम्चा गर्दै मैदा थप्दै जानुहोस्।
- ब्लेंडर चलिरहँदा बिस्तारै उमालेको दुध थप्नुहोस् र थप २ मिनेट मज्जाले फिट्नुहोस्।
- ब्लेंडरको मिश्रणलाई पहिले नै क्यारामेल लगाएको मोल्डमा खन्याउनुहोस्।
- पुडिङको मोल्डलाई ओभनभित्र पहिले नै राखिएको पानी भरिएको ट्रेमा राख्नुहोस् (बैन-मारी विधि)।
- मिनेटदेखि १ घण्टासम्म वा पुडिङको सतह सुनौलो नहुन्जेल बेक गर्नुहोस्।
- पुडिङ पाकेको छ कि छैन भनेर जाँच गर्न बीचमा एउटा सानो काठको सिन्का वा चक्कु छिराउनुहोस्।
- यदि सिन्का सफा निस्कियो भने, पुडिङ तयार भयो।
- पुडिङ तातो छँदै एउटा प्लेटमा मोल्डलाई उल्टो पारेर बिस्तारै बाहिर निकाल्नुहोस्।
- यसले गर्दा क्यारामेल तरल नै रहन्छ र पुडिङ सजिलै मोल्डबाट अलग हुन्छ।
अवलोकनहरू
यो रेसिपी पुडिङको एक क्लासिक संस्करण हो, जुन विशेष गरी आफ्नो बाक्लो र ठोस बनावटका कारण मन पराइन्छ। धेरै पुडिङहरूमा कन्डेन्स्ड मिल्क प्रयोग गरिन्छ, तर यो विधिले अलि फरक र मौलिक स्वाद दिन्छ। पुडिङलाई सफासँग निकाल्न र क्यारामेल सिरपलाई पातलो अवस्थामा राख्न, यसलाई तातो छँदै सर्भ गर्नु उत्तम हुन्छ। यसले चिनीको पाको (सिरप) जम्न दिँदैन र भाँडाबाट पुडिङ सहजै बाहिर निस्कन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू