ब्राजिलियन नुस्खा
सम्पूर्ण ब्राजिलियाली फेइжоआदा (Feijoada completa)
धेरै नै स्वादिलो र भरिपूर्ण परम्परागत फेइжоआदा बनाउन सिक्नुहोस्। सप्ताहन्तमा परिवारलाई एकै ठाउँमा भेला गरी रमाइलो भोज गर्न यो उत्तम परिकार हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ केजी कालो सिमी
५०० ग्राम नुनिलो सुँगुरको मासु
५०० ग्राम कार्ने-सेका (सुकाएको मासु)
१ सुँगुरको खुट्टा
१ सुँगुरको कान
१ सुँगुरको पुच्छर
५०० ग्राम ताजा गाईको मासु (पोन्टा दे अगुल्ह वा ब्रासो)
५०० ग्राम लिन्गुइसा कालाब्रेसा (Calabresa)
१ ह्यामको हड्डी
१ पायो (Paio)
१०० ग्राम धुवाँमा सुकाएको बोसो (Toucinho)
५०० ग्राम ताजा सुँगुरको कम्मरको मासु
१ प्याज, काटेको
रातो खुर्सानी, स्वाद अनुसार
जैतुनको तेल, स्वाद अनुसार
५ तेजपत्ता
लसुन, स्वाद अनुसार काटेको
छेइरो-भेर्दे (Chiro-verde), स्वाद अनुसार
साग, काटेको (साथमा पस्कन)
सुन्तला (साथमा पस्कन)
५०० ग्राम नुनिलो सुँगुरको मासु
५०० ग्राम कार्ने-सेका (सुकाएको मासु)
१ सुँगुरको खुट्टा
१ सुँगुरको कान
१ सुँगुरको पुच्छर
५०० ग्राम ताजा गाईको मासु (पोन्टा दे अगुल्ह वा ब्रासो)
५०० ग्राम लिन्गुइसा कालाब्रेसा (Calabresa)
१ ह्यामको हड्डी
१ पायो (Paio)
१०० ग्राम धुवाँमा सुकाएको बोसो (Toucinho)
५०० ग्राम ताजा सुँगुरको कम्मरको मासु
१ प्याज, काटेको
रातो खुर्सानी, स्वाद अनुसार
जैतुनको तेल, स्वाद अनुसार
५ तेजपत्ता
लसुन, स्वाद अनुसार काटेको
छेइरो-भेर्दे (Chiro-verde), स्वाद अनुसार
साग, काटेको (साथमा पस्कन)
सुन्तला (साथमा पस्कन)
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
यी सामग्रीहरू स्थानीय सुपरमार्केट वा विशेष मासु पसलको 'अन्तर्राष्ट्रिय' वा 'दक्षिण अमेरिकी' खण्डमा फेला पार्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- सिमी छान्नुहोस्, बग्ने पानीमा राम्ररी धुनुहोस् र भोलिपल्टसम्म भिजाउनुहोस्
- नुनिलो मासुबाट नुन निकाल्न राम्ररी धुनुहोस् र २४ घण्टासम्म भिजाउनुहोस्, पानी पटक-पटक फेर्नुहोस्
- पकाउने दिन, नुनिलो मासुको बाँकी नुन हटाउन पानीमा उमाल्नुहोस्
- ठूलो भाँडामा, थोरै जैतुनको तेल राखेर ताजा र नुनिलो मासु हल्का खैरो बनाउनुहोस्
- प्रेशर कुकरमा सिमी, कार्ने-सेका र कडा मासुहरू पानीसहित राख्नुहोस्
- मध्यम आगोमा मासु नरम हुन सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्
- नरम मासुहरू नपग्लियोस् भनी छुट्टै पकाउनुहोस्
- छुट्टै फ्राइप्यानमा अलिकति तेल वा जैतुनको तेल राखेर लसुन भुट्नुहोस्
- सिमी र सबै मासुलाई ठूलो भाँडामा सार्नुहोस्
- नुनिलो मासुले पहिले नै स्वाद दिने भएकोले सावधानीपूर्वक नुन चाख्नुहोस्
- भुटेको बोसो, कालाब्रेसा र प्याजलाई लसुनको झोलसँगै मुख्य पकाउने भाँडामा थप्नुहोस्
- फेइжоआदाको झोल गाढा बनाउन १५ देखि २० मिनेटसम्म कम आगोमा उमाल्नुहोस्
- स्वाद र नुनको सन्तुलन बढाउन, यदि चाहनुहुन्छ भने चार टुक्रा पारेको सुन्तला भाँडामा हाल्नुहोस्
अवलोकनहरू
फेइжоआदा ब्राजिलियाली पाककलाको सबैभन्दा विशिष्ट परिकार हो। यस संस्करणमा सुँगुर र गाईको मासुका विभिन्न टुक्राहरू प्रयोग गरिन्छ, जसले गर्दा गाढा र स्वादिष्ट झोल तयार हुन्छ। यसको मुख्य रहस्य मासुलाई धैर्यपूर्वक पकाउनु र मसलाको सही प्रयोग गर्नु हो। स्वादलाई सन्तुलनमा राख्न जहिले पनि सेतो भात, भुटेको साग र सुन्तलाका टुक्राहरूसँग पस्कनुहोस्।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू