ब्राजिलियन नुस्खा
मसालेदार बदामसँग भुटेको एस्कारोल
मसालेदार बदामसँग भुटेको एस्कारोल ब्राजिली पाककलाको परम्परागत परिकार हो, जुन गाढा स्वादको संयोजन र सजिलो तयारीका कारण मन पराइन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१/२ ठूलो मुठो एस्कारोल
१/३ कप (चिया कप) बोक्रा हटाइएको, नुन नराखिएको भुटेको बदाम
२ पोटी लसुन
स्वादअनुसार जैतुनको तेल
१/४ चिया चम्चा केयेन खुर्सानीको धुलो
स्वादअनुसार नुन
१/३ कप (चिया कप) बोक्रा हटाइएको, नुन नराखिएको भुटेको बदाम
२ पोटी लसुन
स्वादअनुसार जैतुनको तेल
१/४ चिया चम्चा केयेन खुर्सानीको धुलो
स्वादअनुसार नुन
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
नेपालमा एस्कारोल वा मिल्दोजुल्दो पातदार साग, बदाम, लसुन, जैतुनको तेल, केयेन खुर्सानीको धुलो र नुन ठूला किराना पसल, तरकारी बजार, सुपरमार्केट वा आयातित खाद्य सामग्री पाइने पसलमा भेट्टाउन सकिन्छ।
तयारी विधि
- एस्कारोलका पात छुट्याएर बगिरहेको पानीमा राम्ररी धुनुहोस्
- पातहरू राम्रोसँग सुकून् भनेर सलाद स्पिनर प्रयोग गरी सुकाउनुहोस्
- करिब ५ वटा पात एकमाथि अर्को राखेर बेलनजस्तो बेर्नुहोस् र करिब ३ सेमी चौडा धर्सामा काट्नुहोस्
- लसुनका पोटी छिल्न चक्कुको छेउले थिच्नुहोस्, तेलमा बास्ना दिन तिनलाई सिंगै राख्नुहोस्
- नन-स्टिक लेप भएको ठूलो फ्राइप्यान मध्यम आँचमा तताउनुहोस्
- अलिकति जैतुनको तेल, बदाम, केयेन खुर्सानीको धुलो र एक चिम्टी नुन थप्नुहोस्
- बदाम हल्का सुनौलो नहुँदासम्म करिब ३ मिनेट भुट्नुहोस्
- बदाम फ्राइप्यानबाट निकालेर एउटा कचौरामा छुट्याएर राख्नुहोस्
- त्यही फ्राइप्यानमा, मध्यम आँचमै, १ १/२ चिया चम्चा जैतुनको तेल र एउटा लसुनको पोटी हाल्नुहोस्
- तेलमा बास्ना मात्र आओस् भनेर लसुन १ मिनेट भुट्नुहोस्
- एस्कारोलको आधा भाग थप्नुहोस्, एक चिम्टी नुनले स्वाद मिलाउनुहोस् र २ मिनेट भुट्नुहोस्
- पातहरू हल्का सेकिएर बनावट कायम रहोस् र धेरै पानी नछोडून् भनेर बेलाबेला चलाउनुहोस्
- एस्कारोलको पहिलो भाग निकाल्नुहोस् र बाँकी पातसँग पनि यही प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्
- भुटेको एस्कारोल सर्विङ थालमा राख्नुहोस् र पस्कनुअघि माथिबाट मसालेदार बदाम छरेर समाप्त गर्नुहोस्
अवलोकनहरू
यो साइड डिशमा कुरकुरे बनावट र मसालाको हल्का स्पर्श हुन्छ, जसले पातदार सागको स्वाद अझ उठाउँछ। दैनिक खानामा तरकारी पकाउने तरिका बदल्न यो उत्कृष्ट विकल्प हो।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू