Brezilya Tarifi
Салттуу балык мокекасы (Moqueca baiana)
Бул классикалык бразилиялык тамактын нукура рецеби жаңы балык, кокос сүтү жана azeite de dendê майы менен даярдалат.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1 кг ак балык (robalo, cação же dourado), кесимдерге бөлүнгөн
1 лимондун ширеси
3 тишче эзилген сарымсак
Татымына жараша туз
2 чоң пияз, калың шакекче тууралган
3 бышкан помидор, калың шакекче тууралган
1 жашыл болгар калемпири, калың шакекче тууралган
1 боо жаңы кинза, ири тууралган
200 мл кокос сүтү
½ стакан azeite de dendê
1 лимондун ширеси
3 тишче эзилген сарымсак
Татымына жараша туз
2 чоң пияз, калың шакекче тууралган
3 бышкан помидор, калың шакекче тууралган
1 жашыл болгар калемпири, калың шакекче тууралган
1 боо жаңы кинза, ири тууралган
200 мл кокос сүтү
½ стакан azeite de dendê
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Бул рецепттеги жаңы балыкты жана жашылчаларды жергиликтүү базарлардан же супермаркеттердин атайын бөлүмдөрүнөн таба аласыз. Azeite de dendê, кокос сүтү жана farofa сыяктуу бразилиялык азыктарды адистештирилген этникалык азык-түлүк дүкөндөрүнөн издеңиз.
Hazırlama Şekli
- Балыктын кесимдерин лимон ширеси, эзилген сарымсак жана туз менен аралаштырыңыз.
- Балыкты жок дегенде 20 мүнөт маринаддап коюңуз.
- Чопо казанда же терең табада пияз, помидор жана болгар калемпиринин жарымын негиз катары тегиз жайгаштырыңыз.
- Маринаддалган балыкты жашылчалардын үстүнө тизиңиз.
- Балыктын үстүн калган пияз, помидор жана болгар калемпири менен жабыңыз.
- Туралган кинзанын жарымын жашылчалардын жана балыктын үстүнө себелеңиз.
- Алгач azeite de dendê майын, андан кийин кокос сүтүн тегиз куюңуз.
- Казандын капкагын жаап, орточо отко коюңуз.
- Болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
- Балык бышканын жана жумшак экенин текшериңиз, бирок ал эзилип кетпеши керек.
- Эгер керек болсо, дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз.
- Дасторконго ысык берерден мурун калган кинзаны үстүнө себелеп, даярдаңыз.
Notlar
Moqueca baiana – Бразилия ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири, анын тамыры Баия штатынын афро-бразилиялык маданиятында терең жатат. Бул жыпар жыттуу жана коюу шорпо жаңы балыктын жумшактыгын, кокос сүтүнүн таттуулугун жана azeite de dendê майынын өзгөчө даамын айкалыштырат. Бул үй-бүлө жана достор менен бөлүшүү үчүн эң сонун майрамдык тамак, аны көбүнчө ак күрүч, farofa жана pirão менен кошо беришет.
Değerlendirmeler ve Yorumlar