Brezilya Tarifi
Жаңы балык жана жыпар жыттуу татымалдар кошулган салттуу мокека (Moqueca capixaba)
Бразилиянын салттуу тамагы болгон мокека кашишаба жаңы балык, кинза, помидор жана зайтун майы менен чопо идиште даярдалат.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1 боо жаңы кинза, майдаланган
1 боо көк пияз, майдаланган
Малагета калемпири, татымына жараша, майдаланган же жука тилинген
3 тиш сарымсак, эзилген
4 бышкан помидор, тегерек кесилген
Соя майы же нейтралдуу өсүмдүк майы
1 кг бекем эттери бар жаңы балык (бадежу, тиш балык, робало, папатерра, дорадо, намараду же шерне)
1 орто пияз, жука тегерек кесилген
Кошумча таза зайтун майы
Түс жана даам үчүн урукум порошогу
1 боо көк пияз, майдаланган
Малагета калемпири, татымына жараша, майдаланган же жука тилинген
3 тиш сарымсак, эзилген
4 бышкан помидор, тегерек кесилген
Соя майы же нейтралдуу өсүмдүк майы
1 кг бекем эттери бар жаңы балык (бадежу, тиш балык, робало, папатерра, дорадо, намараду же шерне)
1 орто пияз, жука тегерек кесилген
Кошумча таза зайтун майы
Түс жана даам үчүн урукум порошогу
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Жаңы балыкты базардагы атайын балык сатуучулардан, ал эми татымалдарды жана өсүмдүк майларын каалаган азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз. Урукум порошогу жок болсо, аны паприка менен алмаштырууга болот.
Hazırlama Şekli
- Балыкты жакшылап тазалап, кабырчыктарын жана ички түзүлүштөрүн алып салып, болжол менен 5 см калыңдыктагы кесимдерге бөлүңүз
- Балыкты аккан сууга жууп, үстүнө бир аз туз сээп, бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз
- Сарымсакты эзип, аны пияз шакекчелери, майдаланган кинза, көк пияз жана бир чымчым туз менен аралаштырып, паста жасаңыз
- Чопо идиштин түбүнө эки кашык соя майы жана бир кашык зайтун майын сыйпаңыз
- Даярдалган пастаны идиштин түбүнө тегиз жайыңыз
- Балык кесимдерин туздуу идиштен алып, идишке салыңыз жана татымалдар толук сиңиши үчүн оодарыңыз
- Кесимдерди бири-биринин үстүнө чыкпагандай кылып идишке жайгаштырыңыз
- Үстүнө помидор, пияз, калган кинза жана көк пиязды жайыңыз
- Бир аз зайтун майын жана татымына жараша лимон ширесин куюңуз
- Даамдар сиңиши үчүн 20дан 60 мүнөткө чейин тыныктырыңыз
- Кичинекей идиште үч кашык май менен урукум порошогун кызыл түстөгү кайнатма пайда болгонго чейин эриңиз
- Бышыраар алдында бул кайнатманы мокеканын үстүнө куюңуз
- Орточо отто кайнатыңыз, тузду жана лимонду татымына жараша оңдоңуз
- Суу кошпоңуз, идиштин капкагын ачык бойдон бышырыңыз жана даамын текшерип туруңуз
- 25 мүнөт бышырыңыз, балык идиштин түбүнө жабышып калбашы үчүн идишти кездеме менен кылдаттык менен чайкап туруңуз
- Балык бышып, даамдар толук сиңгенде, аны ысык бойдон ак күрүч, пирау жана өзүңүз каалаган соус менен сунуштаңыз
Notlar
Мокека кашишаба – Эспириту-Санту аймагынын өзгөчө даамдуу жана ширелүү салттуу тамагы. Жаңы балык, жыпар жыттуу чөптөр жана зайтун майы кошулуп, чопо идиште акырындык менен бышырылат. Бул ыкма тамакка терең даам берип, аны абдан жагымдуу кылат. Үй-бүлөлүк кечки тамактар же өзгөчө учурлар үчүн бул жөнөкөй, бирок салттуу ыкмалар менен жасалган тамак баарына жагат.
Değerlendirmeler ve Yorumlar