Brezilya Tarifi
Ачуу жержаңгак кошулган куурулган эскарол (Escarola refogada com amendoim picante)
Ачуу жержаңгак кошулган куурулган эскарол – бул тамак-ашка мүнөздүү болгон өзгөчө даамдардын айкалышы менен бааланган салттуу гарнир.
0.0 / 5 dan 0 değerlendirme
Malzemeler
1/2 чоң боо эскарол
1/3 стакан кабыгы аарчылган жана тузсуз куурулган жержаңгак
2 тиш сарымсак
Зайтун майы татымына жараша
1/4 чай кашык кайен калемпири
Туз татымына жараша
1/3 стакан кабыгы аарчылган жана тузсуз куурулган жержаңгак
2 тиш сарымсак
Зайтун майы татымына жараша
1/4 чай кашык кайен калемпири
Туз татымына жараша
Malzemeleri Nerede Bulabilirsiniz
Жаңы жашылчаларды жана ингредиенттерди жергиликтүү азык-түлүк дүкөндөрүнөн же базарлардан тапса болот. Кайен калемпири жок болсо, аны кадимки ачуу кызыл калемпир менен алмаштырса болот.
Hazırlama Şekli
- Эскарол жалбырактарын бөлүп, суу агымынын алдында кылдат жууп алыңыз
- Жалбырактардын кургак болушу үчүн салат кургаткычты колдонуңуз
- 5ке жакын жалбыракты бири-биринин үстүнө коюп, түрүп, туурасы 3 см болгон тилкелерге туураңыз
- Сарымсактын кабыгын аарчуу үчүн аны бычактын капталы менен басып, майды жыттандыруу үчүн аны бүтүн бойдон калтырыңыз
- Чоң тайгаланбаган табаны орточо отко коюп ысытыңыз
- Бир аз зайтун майын, жержаңгакты, кайен калемпирин жана бир чымчым тузду кошуңуз
- Жержаңгакты болжол менен 3 мүнөт алтын түскө келгенче кууруңуз
- Жержаңгакты табадан алып, өзүнчө идишке салып коюңуз
- Ошол эле табага орточо отто 1 1/2 чай кашык зайтун майын жана бир тиш сарымсакты кошуңуз
- Сарымсакты 1 мүнөт гана майга жытын чыгарганча кууруңуз
- Эскаролдун жарымын кошуп, бир чымчым туз себелеп, 2 мүнөт кууруңуз
- Жалбырактар ашыкча суу чыгарбастан, кытырак текстурасын сактап калышы үчүн, кээде аралаштырып туруңуз
- Биринчи бөлүк эскаролду табакка алып, калган жалбырактар менен ошол эле процессти кайталаңыз
- Куурулган эскаролду тарелкага салып, дасторконго берерден мурун үстүнө даярдалган ачуу жержаңгакты себелеңиз
Notlar
Бул гарнир жалбырактуу жашылчаларга өзгөчө даам берип, кытырак текстурасы жана ачуу татымалдары менен айырмаланат. Күнүмдүк тамактанууну ар түрдүү кылуу үчүн жашылчаларды даярдоонун эң сонун жолу.
Değerlendirmeler ve Yorumlar