브라질 레시피
파프리카와 토마토를 곁들인 닭고기 덮밥
닭고기의 육즙과 파프리카의 훈연 향, 신선한 토마토가 어우러진 정갈하고 든든한 한 그릇 요리입니다.
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재료
닭가슴살 400g (2cm 크기 정육면체로 깍둑썰기)
쌀 1컵
방울토마토 1컵 (반으로 자르기)
녹색 피망 1개 (깍둑썰기)
적양파 1개 (잘게 다지기)
마늘 2쪽 (잘게 다지기)
레드 와인 1/2컵
끓는 물 1 1/2컵
토마토 페이스트 2큰술
큐민 1/2작은술
파프리카 가루(단맛) 1작은술
훈제 파프리카 가루 1/2작은술
월계수 잎 1장
올리브 오일 (적당량)
소금 (취향껏)
갓 빻은 후추 (취향껏)
파슬리 잎 1/4컵
볶은 아몬드 2큰술
식빵 조각 1/2컵 (2cm 크기로 구운 것)
올리브 오일 1/2컵 (소스용)
쌀 1컵
방울토마토 1컵 (반으로 자르기)
녹색 피망 1개 (깍둑썰기)
적양파 1개 (잘게 다지기)
마늘 2쪽 (잘게 다지기)
레드 와인 1/2컵
끓는 물 1 1/2컵
토마토 페이스트 2큰술
큐민 1/2작은술
파프리카 가루(단맛) 1작은술
훈제 파프리카 가루 1/2작은술
월계수 잎 1장
올리브 오일 (적당량)
소금 (취향껏)
갓 빻은 후추 (취향껏)
파슬리 잎 1/4컵
볶은 아몬드 2큰술
식빵 조각 1/2컵 (2cm 크기로 구운 것)
올리브 오일 1/2컵 (소스용)
재료 구입처
신선한 채소와 닭고기, 견과류는 가까운 대형 마트나 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 훈제 파프리카 가루와 토마토 페이스트는 수입 식료품 코너나 온라인 식재료 전문몰에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
조리 방법
- 닭고기 큐브에 소금을 뿌려 밑간을 합니다
- 중불로 달군 중간 크기 냄비에 올리브 오일을 약간 두릅니다
- 닭고기의 절반을 겹치지 않게 넣어 3분간 노릇하게 굽습니다
- 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익힙니다
- 구워진 닭고기는 따로 그릇에 덜어둡니다
- 나머지 닭고기도 같은 방식으로 구운 뒤 따로 보관합니다
- 냄비에 올리브 오일을 조금 더 추가합니다
- 적양파와 소금 한 꼬집을 넣고 3분간 볶습니다
- 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣습니다
- 1분간 더 볶습니다
- 불을 줄이고 올리브 오일과 쌀을 넣습니다
- 파프리카 가루 2종류와 큐민, 소금, 후추로 간을 합니다
- 월계수 잎을 넣습니다
- 1분간 잘 섞어줍니다
- 와인을 붓고 골고루 저어줍니다
- 끓는 물을 붓고 구워두었던 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다
- 냄비 뚜껑을 살짝 열어둔 채 중불에서 12분 정도 끓입니다
- 물기가 쌀 높이까지 줄어들 때까지 기다립니다
- 토마토와 피망을 섞지 말고 쌀 위에 골고루 얹습니다
- 뚜껑을 다시 살짝 덮습니다
- 약불에서 6분간 더 익혀 수분을 날립니다
- 불을 끕니다
- 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들입니다
- 푸드 프로세서에 파슬리, 아몬드, 구운 식빵, 올리브 오일을 넣습니다
- 소금으로 간을 하고 잘게 갈아 소스를 만듭니다
- 완성된 밥 위에 소스를 곁들여 냅니다
참고 사항
맛과 간편함을 모두 잡을 수 있는 최고의 메뉴입니다. 닭고기를 단계별로 나누어 구워 노릇한 색감을 내는 것이 핵심이며, 마지막에 곁들이는 소스가 요리의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
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