브라질 레시피
구운 단호박과 브로콜리, 그리고 견과류 올리브 오일 소스
바삭한 견과류와 향긋한 허브를 더한 올리브 오일 소스를 곁들여 풍미를 살린 구운 단호박과 브로콜리 요리입니다. 건강하고 맛있는 채식 사이드 디시를 만들어 보세요.
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재료
올리브 오일 1/2컵
볶은 캐슈넛(무염) 3큰술
해바라기씨 2큰술
고수 씨앗 1작은술
크러쉬드 레드페퍼(페페론치노) 1/2작은술
로즈마리 가지 3개
소금 1/2작은술
마늘 3쪽
단호박(일본 단호박) 1/2개 (약 500g)
브로콜리 1/2송이 (약 12개 가지)
굽기용 올리브 오일 (적당량)
밑간용 소금 (적당량)
볶은 캐슈넛(무염) 3큰술
해바라기씨 2큰술
고수 씨앗 1작은술
크러쉬드 레드페퍼(페페론치노) 1/2작은술
로즈마리 가지 3개
소금 1/2작은술
마늘 3쪽
단호박(일본 단호박) 1/2개 (약 500g)
브로콜리 1/2송이 (약 12개 가지)
굽기용 올리브 오일 (적당량)
밑간용 소금 (적당량)
재료 구입처
단호박, 브로콜리, 생 견과류 및 씨앗류는 일반 대형 마트의 채소 코너 및 건어물 코너에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 신선한 허브와 향신료는 식자재 전문점이나 온라인 식료품 몰에서 구매 가능합니다.
조리 방법
- 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다
- 로즈마리 잎은 줄기에서 떼어내고 캐슈넛은 굵게 다집니다
- 작은 팬에 올리브 오일과 캐슈넛, 해바라기씨, 고수 씨앗, 레드페퍼, 로즈마리, 소금을 넣습니다
- 약불에서 약 4분간 가끔 저어가며 가열합니다
- 슬라이스한 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 냅니다
- 불을 끄고 잔열로 마늘이 타지 않고 노릇해질 때까지 저어줍니다
- 완성된 오일 소스는 그릇에 옮겨 담고 따로 보관합니다
- 브로콜리는 줄기 부분을 10cm 정도 남기고 한 입 크기로 자릅니다
- 큰 줄기는 길이 방향으로 이등분하거나 사등분하여 익는 속도를 맞춥니다
- 브로콜리를 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 완전히 제거합니다
- 단호박은 껍질을 깨끗이 씻은 후 숟가락으로 씨를 파냅니다
- 단호박을 1cm 두께의 반달 모양으로 썹니다
- 큰 논스틱 프라이팬을 중불로 예열합니다
- 올리브 오일을 살짝 두르고 브로콜리를 올려 소금을 약간 뿌립니다
- 약 6분간 노릇해질 때까지 가끔 저어가며 굽습니다
- 구워진 브로콜리는 접시에 옮기고 팬은 그대로 둡니다
- 올리브 오일 1작은술을 두르고 단호박을 겹치지 않게 올립니다
- 소금을 뿌리고 앞뒤로 3분씩 노릇하고 부드러워질 때까지 굽습니다
- 준비된 브로콜리와 구운 단호박을 함께 담습니다
- 먹기 직전 만들어둔 견과류 올리브 오일 소스를 골고루 뿌려 마무리합니다
참고 사항
부드럽게 구워낸 채소와 바삭하게 볶아낸 견과류, 향신료가 어우러진 올리브 오일 소스가 조화를 이루는 요리입니다. 간단하면서도 고급스러운 맛으로 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다.
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