រូបមន្តម្ហូបប្រេស៊ីល
រូបមន្តទឹកជ្រលក់បេហ្សាមែល (Molho Bechamel)
រៀនពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់បេហ្សាមែលដ៏មានជាតិ និងក្រែមនៅផ្ទះ។ វាជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបដុត ឡាសាណា និងម្ហូបជាច្រើនមុខទៀត។
0.0 / 5 ពី 0 ការវាយតម្លៃ
គ្រឿងផ្សំ
ប៊ឺ ២ ស្លាបព្រាបាយ
ប្រេងបន្លែ ១ ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅស្រូវសាលី ៤ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ
អំបិលតាមចំណូលចិត្ត
គ្រាប់ច័ន្ទន៍ដឹង (Nutmeg) កិនស្រស់តាមចំណូលចិត្ត
ប្រេងបន្លែ ១ ស្លាបព្រាបាយ
ម្សៅស្រូវសាលី ៤ ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ
អំបិលតាមចំណូលចិត្ត
គ្រាប់ច័ន្ទន៍ដឹង (Nutmeg) កិនស្រស់តាមចំណូលចិត្ត
កន្លែងរកទិញគ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចរកបាននៅផ្សារទំនើបធំៗ ឬហាងលក់គ្រឿងទេសទូទៅ។ ប៊ឺសត្វគឺល្អបំផុត ប៉ុន្តែប៊ឺរុក្ខជាតិអាចប្រើជាគ្រឿងផ្សំជំនួសបាន។
វិធីធ្វើ
- ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានកម្ដៅមធ្យម រួចរំលាយប៊ឺជាមួយប្រេងបន្លែ
- បន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីចូល រួចកូរឱ្យសព្វជាមួយម៉ាស៊ីនកូរ ឬស្លាបព្រា ដោយចម្អិនប្រហែល ២ នាទី ដើម្បីឱ្យម្សៅបាត់ក្លិនឆៅ ប៉ុន្តែកុំឱ្យវាឡើងពណ៌ត្នោត
- បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តងៗ ដោយកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំម្សៅកក
- បន្តចម្អិនលើភ្លើងតិច/មធ្យម ដោយកូរជានិច្ច រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ខាប់និងបានកម្រិតដែលអ្នកចង់បាន
- បន្ថែមអំបិល និងគ្រាប់ច័ន្ទន៍ដឹងកិនស្រស់តាមចំណូលចិត្ត
- លើកចេញពីចង្ក្រាន ហើយអាចទទួលទានភ្លាមៗ ឬទុកប្រើការតាមតម្រូវការ
កំណត់ចំណាំ
ទឹកជ្រលក់បេហ្សាមែល (Bechamel) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ស គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះមួយនៃម្ហូបបុរាណ ហើយមិនអាចខ្វះបានក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន។ វាយនភាពដ៏រលោងនិងរសជាតិដ៏ស្រទន់របស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បង្កើនរសជាតិឡាសាណា ញ៉ុកគី ស៊ូហ្វ្លេ និងម្ហូបដុតផ្សេងៗ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិបែបហ្គូហ្មេ (gourmet) ដល់មុខម្ហូបធម្មតាៗ។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់បេហ្សាមែលសុទ្ធនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាន និងការយកចិត្តទុកដាក់លើរាល់ជំហាន អ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលគ្មានដុំៗ និងមានភាពខាប់ក្រែមត្រឹមត្រូវ។ សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ ដើម្បីបង្កើនកម្រិតនៃការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់បេហ្សាមែលសុទ្ធនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលជាងអ្វីដែលអ្នកគិត។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាន និងការយកចិត្តទុកដាក់លើរាល់ជំហាន អ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលគ្មានដុំៗ និងមានភាពខាប់ក្រែមត្រឹមត្រូវ។ សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ ដើម្បីបង្កើនកម្រិតនៃការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។
ការវាយតម្លៃ និងមតិ