Бразилиялық рецепт
танымал бұршақ тағамы (Feijoada completa)
Бұл тағамды жасап, дәмді де тойымды түскі асты тамашалаңыз. Демалыс күндері отбасыңызбен жиналып, мол дастарқан жаю үшін таптырмас рецепт.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг қара бұршақ
500 г тұздалған шошқа еті
500 г кептірілген сиыр еті
1 дана шошқа сирағы
1 дана шошқа құлағы
1 дана шошқа құйрығы
500 г жаңа сиыр еті
500 г калабреза шұжығы
1 дана шошқа етінің сүйегі
1 дана пайо шұжығы
100 г ысталған шошқа майы
500 г жаңа шошқа етінің бел бөлігі
1 дана туралған пияз
Дәміне қарай туралған қызыл бұрыш
Дәміне қарай зәйтүн майы
5 дана лавр жапырағы
Дәміне қарай туралған сарымсақ
Дәміне қарай көк шөптер
Қосымша ретінде туралған қырыққабат
Қосымша ретінде апельсиндер
500 г тұздалған шошқа еті
500 г кептірілген сиыр еті
1 дана шошқа сирағы
1 дана шошқа құлағы
1 дана шошқа құйрығы
500 г жаңа сиыр еті
500 г калабреза шұжығы
1 дана шошқа етінің сүйегі
1 дана пайо шұжығы
100 г ысталған шошқа майы
500 г жаңа шошқа етінің бел бөлігі
1 дана туралған пияз
Дәміне қарай туралған қызыл бұрыш
Дәміне қарай зәйтүн майы
5 дана лавр жапырағы
Дәміне қарай туралған сарымсақ
Дәміне қарай көк шөптер
Қосымша ретінде туралған қырыққабат
Қосымша ретінде апельсиндер
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Бұл тағамға қажетті барлық өнімдерді кез келген ірі супермаркеттің ет бөлімінен немесе базарлардан табуға болады. Тұздалған шошқа етінің орнына басқа да сүрленген еттерді алмастырғыш ретінде қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Бұршақты тазалап, суық сумен жақсылап жуыңыз және келесі күнге дейін суға салып қойыңыз
- Тұздалған еттерді тұзын кетіру үшін жақсылап жуыңыз және 24 сағат бойы суға салып қойыңыз, суын жиі ауыстырып тұрыңыз
- Пісіретін күні тұздалған еттерді артық тұзынан толық арылту үшін қайнатыңыз
- Үлкен кастрюльде еттің барлық түрін зәйтүн майында аздап қуырып алыңыз
- Бұршақты, кептірілген сиыр етін және қаттырақ келетін ет бөліктерін суы бар қысыммен пісіретін кастрюльге (скороварка) салыңыз
- Орташа отта еттер жұмсара бастағанша қайнатыңыз
- Еттің жұмсақ бөліктерін бөлек қайнатыңыз, әйтпесе олар езіліп кетуі мүмкін
- Бөлек табада туралған сарымсақты аздап маймен қуырыңыз
- Бұршақ пен барлық етті үлкен кастрюльге біріктіріңіз
- Тұздалған еттің дәміне байланысты тағамның тұзын байқап көріңіз
- Ысталған шошқа майын, калабрезаны және пиязды қуырып, сарымсақ қосылған негізгі тағамға қосыңыз
- Фейжоаданы баяу отта 15-20 минут бойы қайнатып, сорпасын қойылтыңыз
- Қажет болса, дәмін келтіру және тұзды теңестіру үшін төртке бөлінген апельсиндерді кастрюльге қосыңыз
Ескертулер
Фейжоада — бразилиялық асхананың ең басты тағамы. Бұл нұсқада шошқа етінің әртүрлі бөліктері мен сиыр еті қолданылады, нәтижесінде қою әрі өте дәмді сорпа шығады. Етті баяу пісіру және дәмдеуіштерді дұрыс таңдау — бұл тағамның басты құпиясы. Оны әрқашан ақ күрішпен, буға піскен қырыққабатпен және апельсин тілімдерімен бірге дастарқанға қойыңыз.
Бағалаулар мен пікірлер