מתכון ברזילאי
עוף בתנור בלחץ עם פירופי קריספי (Frango assado na pressão com farofa crocante)
למדו איך להכין עוף בתנור בלחץ עם פירופי קריספי, שהופך כל ארוחה למשפחתית ומזמינת טעמים.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
200 גרם בייקון
300 מ״ל יין על פי הטעם שלך
יחידת מרק עוף
שתי כפיות תיבול מוכן ביתי
חבילת פירופי תירס מוכנה
300 מ״ל שמן, 50 מ״ל למרינדה ו-250 מ״ל לאפייה
שישה ענפי שמיר טריים או חצי חבילת שמיר מיובש
עוף של כ-2 ק״ג שלם ונטול קישות
200 גרם נקניקות דקות קצוצות
חצי ק״ג עור חזיר מטוגן מוכן
300 מ״ל יין על פי הטעם שלך
יחידת מרק עוף
שתי כפיות תיבול מוכן ביתי
חבילת פירופי תירס מוכנה
300 מ״ל שמן, 50 מ״ל למרינדה ו-250 מ״ל לאפייה
שישה ענפי שמיר טריים או חצי חבילת שמיר מיובש
עוף של כ-2 ק״ג שלם ונטול קישות
200 גרם נקניקות דקות קצוצות
חצי ק״ג עור חזיר מטוגן מוכן
איפה למצוא רכיבים
רכיבים ניתן למצוא בסנטה המרק, במזווה או בחנות בשרים ובמכולות. להחלפות אפשר להשתמש בתחליפים שמתאימים לאזורך.
אופן הכנה
- מעכו את היין, מרק העוף, התיבול המוכן, השמיר ו-50 מ״ל השמן במעבד מזון עד לקבלת מרינדה אחידה
- הניחו את העוף בכלי גדול עם מכסה, שפכו עליו את המרינדה, סגרו ואפסנו במקרר ל-24 שעות
- ביום הבא, הוציאו את העוף מהמרינדה, נקוּיו היטב שמרו את הנוזל להכנת הפירופי
- תכניסו את ירככות העוף עם חוט בישול כדי לשמור על הצורה בזמן הבישול
- תחממו את שאר ה-250 מ״ל השמן בסיר לחץ ותזהיבו את העוף בזהירות מכל הצדדים באש גבוהה
- סגרו את הסיר, חכו שיתחיל לחץ, הפחיתו את האש ובשלו ל־15 דקות
- כבו את האש ותנו ללחץ לרדת באופן טבעי במשך 15-20 דקות לפני הפתיחה
- בינתיים, טגנו את הבייקון והנקניקות במחבת עד לקבלת גוון זהוב עמוק
- הוסיפו את הפירופי המוכן בהדרגה לתוך תערובת הבייקון והנקניק, תוך ערבוב טוב
- הוסיפו את הנוזל ששמרתם מהמרינדה אל הפירופי ובשלו כ-15 דקות עד שיתייבש מעט
- הוציאו בזהירות את העוף מהסיר והניחו מעל שכבת פירופי במספרה, וקשטו עם העורות המוחמצות מסביב
הערות
העוף בתנור בלחץ הוא שיטה מפתיעה לקבל עוף רך הזהוב בזמן קצר. הסוד טמון במרינדה של יין ועשבים, שמבטיחה עומק טעם, בזמן שהבישול בלחץ מבשל את העוף באופן אחיד. מוגש עם פירופי עשיר עם בייקון ונקניק, זהו מנה מלאה ומחממת לב.
דירוגים ותגובות