ブラジルレシピ
ひき肉とオリーブのパステル（揚げパイ）の具
パステルやパイ、総菜パンに最適な、定番で万能なひき肉のフィリングです。ひき肉のジューシーさとオリーブの塩気が絶妙にマッチします。
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材料
油（炒め用）
玉ねぎ（みじん切り） 1個分
にんにく（みじん切り） 適量
牛ひき肉 400g
種抜きオリーブ（刻んだもの） 100g
塩 適量
こしょう 適量
玉ねぎ（みじん切り） 1個分
にんにく（みじん切り） 適量
牛ひき肉 400g
種抜きオリーブ（刻んだもの） 100g
塩 適量
こしょう 適量
材料の見つけ方
ひき肉やオリーブ、野菜は、お近くのスーパーマーケットや生鮮食品店で購入可能です。
作り方
- 鍋に少量の油を熱する
- 玉ねぎとにんにくを加え、軽く色づくまで炒める
- ひき肉を鍋に加える
- 肉から出た水分が完全に飛ぶまで、時々混ぜながら炒める
- 刻んだオリーブを加える
- 好みの量の塩とこしょうで味を調える
- 全体をよく混ぜ合わせる
- 火からおろし、冷ましてから具材として使用する
メモ
このフィリングはブラジル料理の定番です。美味しく仕上げるコツは、香味野菜をしっかり炒め、肉の水分を飛ばして旨味を凝縮させてから、最後にオリーブを加えることです。
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