Ricetta brasiliana
Impasto croccante per street food (Massa de pastel de feira)
Porta a casa tua il sapore autentico dello street food brasiliano con questa ricetta semplice per preparare in casa sfoglie sottili e croccanti.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
500 g di farina di grano tenero tipo 00
2 uova intere
2 cucchiai di olio di semi
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di cachaça o vodka
2 pizzichi di sale
2 uova intere
2 cucchiai di olio di semi
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di cachaça o vodka
2 pizzichi di sale
Dove trovare gli ingredienti
Potrai reperire tutti gli ingredienti base nei supermercati della grande distribuzione o presso i mercati rionali. La farina di grano tenero tipo 00 si trova facilmente nel reparto panificazione. Per un risultato autentico, l'uso di un distillato come la cachaça è consigliato per conferire la tipica croccantezza, ma in sua assenza la vodka rappresenta un ottimo sostituto.
Procedimento
- In una ciotola capiente, sbatti leggermente le uova e amalgamale con l'olio, la cachaça (o la vodka) e il sale.
- Aggiungi la farina gradualmente, incorporandola al composto liquido.
- Inizia a lavorare l'impasto con le mani.
- Versa poco alla volta l'acqua tiepida, continuando a impastare fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e lavorabile.
- Fai attenzione a non aggiungere troppa acqua tutta insieme per evitare che il composto diventi troppo morbido.
- La consistenza ideale deve essere soda ma elastica, e non deve appiccicarsi eccessivamente alle mani.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungi un goccio d'acqua.
- Se al contrario fosse troppo morbido, aggiungi ancora un po' di farina.
- Lavora l'impasto energicamente per circa 10-15 minuti per sviluppare il glutine e garantire la giusta elasticità.
- Dividi l'impasto in porzioni più piccole e stendi ciascuna con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a ottenere sfoglie molto sottili.
- Taglia la pasta nel formato desiderato, come cerchi o rettangoli, e farcisci a piacimento.
- Ripiega la pasta sopra il ripieno e sigilla accuratamente i bordi, premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti su fuoco medio-vivo.
- L'olio deve essere ben caldo, ma non deve fumare.
- Friggi i pastel a immersione per circa 2-3 minuti per lato, finché non risulteranno dorati e croccanti.
- Scola i pastel con una schiumarola e lasciali asciugare su carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso prima di servire.
Note
Il pastel de feira rappresenta una vera istituzione gastronomica in Brasile, celebrato per la sua caratteristica consistenza croccante e per quel gusto unico che riporta alla mente le atmosfere tipiche dei mercati all'aperto.
Realizzare questa pasta in casa è molto più semplice di quanto si possa immaginare e garantisce risultati eccellenti, perfetti per ricreare la magia di un pastel fresco e appena fritto, ideale per accompagnare aperitivi, riunioni tra amici o merende golose. Con pochi ingredienti basilari e un procedimento chiaro, questa ricetta è alla portata di ogni appassionato di cucina che desidera cimentarsi con un classico intramontabile.
Realizzare questa pasta in casa è molto più semplice di quanto si possa immaginare e garantisce risultati eccellenti, perfetti per ricreare la magia di un pastel fresco e appena fritto, ideale per accompagnare aperitivi, riunioni tra amici o merende golose. Con pochi ingredienti basilari e un procedimento chiaro, questa ricetta è alla portata di ogni appassionato di cucina che desidera cimentarsi con un classico intramontabile.
Valutazioni e commenti