Ricetta brasiliana
Rotolo al caffè soffice e goloso
Scopri come preparare un delizioso rotolo dolce al caffè fatto in casa, perfetto per la merenda. Un impasto leggero con un cremoso ripieno al cioccolato.
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Ingredienti
5 uova
5 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di caffè solubile in granuli
4-5 cucchiai di farina 00
Burro per la teglia
250 ml di panna da cucina (o crema di latte)
200 g di cioccolato fondente tritato
1/2 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaino di rum (opzionale)
Zucchero semolato per spolverare
Foglioline di menta per guarnire
Ciliegie candite per guarnire
5 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di caffè solubile in granuli
4-5 cucchiai di farina 00
Burro per la teglia
250 ml di panna da cucina (o crema di latte)
200 g di cioccolato fondente tritato
1/2 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaino di rum (opzionale)
Zucchero semolato per spolverare
Foglioline di menta per guarnire
Ciliegie candite per guarnire
Dove trovare gli ingredienti
Uova, farina, burro e panna si trovano facilmente nel banco frigo e scaffali di qualsiasi supermercato; cioccolato fondente e caffè solubile nel reparto pasticceria.
Procedimento
- Monta gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche
- Aggiungi i tuorli e lo zucchero gradualmente agli albumi, continuando a montare fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo
- Spegni le fruste e togli il composto dalla planetaria o ciotola della sbattitrice
- In una ciotola a parte, setaccia insieme il cacao in polvere, il caffè solubile e la farina
- Incorpora delicatamente le polveri al composto di uova con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto
- Imburra una teglia rettangolare e rivestila con carta da forno, imburrando leggermente anche la superficie della carta
- Versa l'impasto nella teglia livellandolo bene e inforna in forno già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti
- Mentre la base cuoce, prepara la ganache scaldando la panna in un pentolino a bagnomaria
- Aggiungi il cioccolato tritato alla panna calda e mescola fino a quando non sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio
- Unisci il rum al ripieno, se desideri usarlo, e mescola accuratamente
- Metti la ganache da parte a intiepidire
- Sforna il rotolo e ribaltalo immediatamente su un canovaccio pulito e asciutto, precedentemente cosparso di zucchero semolato
- Arrotola la pasta ancora calda aiutandoti con il canovaccio e lascialo raffreddare completamente in questa forma
- Srotola delicatamente la base ormai fredda
- Spalma metà della crema al cioccolato su tutta la superficie della pasta
- Arrotola nuovamente il dolce su se stesso, questa volta senza il canovaccio
- Copri l'esterno del rotolo con la ganache rimanente
- Guarnisci con foglioline di menta fresca e ciliegie candite
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di affettare e servire
Note
Questo rotolo al caffè è un classico intramontabile, apprezzato per la sua consistenza soffice e l'aroma intenso di caffè. Si tratta di una preparazione pratica e raffinata, ideale per accompagnare una tazza di caffè fumante, durante una merenda in famiglia o come dessert a fine pasto.
La ricetta prevede una base leggera montata a neve e un ripieno voluttuoso di cioccolato fondente corretto con una punta di caffè, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e note tostate.
La ricetta prevede una base leggera montata a neve e un ripieno voluttuoso di cioccolato fondente corretto con una punta di caffè, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e note tostate.
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