Recette brésilienne
Salade de haricots cornille à la vinaigrette
Cette salade de haricots cornille est un classique de la cuisine brésilienne, alliant texture et fraîcheur dans un plat extrêmement pratique et savoureux.
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Ingrédients
1 tasse (thé) de haricots cornille (niébé)
4 tasses (thé) d'eau
1 oignon rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
1/4 de tasse (thé) de feuilles de coriandre fraîche
1/4 de tasse (thé) d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Jus d'1 citron
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
4 tasses (thé) d'eau
1 oignon rouge
1/2 poivron jaune
2 tomates
1/4 de tasse (thé) de feuilles de coriandre fraîche
1/4 de tasse (thé) d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
Jus d'1 citron
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Où trouver les ingrédients
Les haricots cornille (niébé) se trouvent facilement dans les épiceries exotiques, les magasins d'alimentation naturelle ou au rayon des légumineuses sèches des grands supermarchés. Les autres ingrédients sont des produits frais courants disponibles sur les marchés ou en épicerie.
Préparation
- Placez les haricots cornille dans une cocotte-minute
- Ajoutez les 4 tasses d'eau
- Fermez la cocotte et placez sur feu vif
- Attendez que la soupape commence à siffler
- Réduisez le feu et maintenez la cuisson pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en petits dés
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits dés
- Coupez les tomates en deux et retirez les graines
- Coupez les tomates en petits dés
- Lavez et hachez finement les feuilles de coriandre
- Placez tous les légumes hachés dans un grand saladier et réservez
- Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu
- Laissez toute la pression s'échapper naturellement avant d'ouvrir la cocotte
- Égouttez les haricots dans une passoire
- Rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez bien
- Ajoutez les haricots cuits dans le saladier avec les légumes
- Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre
- Mélangez le tout délicatement
- Servez immédiatement en décorant avec quelques feuilles de coriandre fraîche
Notes
Une option rafraîchissante et nutritive, idéale pour accompagner des grillades ou être servie en salade légère lors des journées chaudes.
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