Brasilísk uppskrift
Rækjur í moranga-graskeri (Camarão na moranga)
Camarão na moranga: þetta helgimynda brasilíska réttur sameinar náttúrulega sætu graskersins með silkimjúkri og afar ilmandi fyllingu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 meðalstór moranga-grasker, þvegið
4 msk olía
1/2 msk duftblanda fyrir grænmetiskrydd
200 g requeijão rjómakrem
1 kg hreinsaðar rækjur
1 klípa svartur pipar
2 msk sítrónusafi
2 laukar, saxaðir
1 hvítlauksgeiri, pressaður
3 tómatar, saxaðir (án hýðis og fræja)
1 rauður chili, saxaður
2 grænmetisteningar
1 msk hveiti
1 bolli kókosmjólk
1 dós rjómi
1 msk saxaður vorlaukur
1 msk saxaður steinselja
4 msk olía
1/2 msk duftblanda fyrir grænmetiskrydd
200 g requeijão rjómakrem
1 kg hreinsaðar rækjur
1 klípa svartur pipar
2 msk sítrónusafi
2 laukar, saxaðir
1 hvítlauksgeiri, pressaður
3 tómatar, saxaðir (án hýðis og fræja)
1 rauður chili, saxaður
2 grænmetisteningar
1 msk hveiti
1 bolli kókosmjólk
1 dós rjómi
1 msk saxaður vorlaukur
1 msk saxaður steinselja
Hvar er hægt að finna hráefnin
Leitaðu að hráefninu í grænmetisdeild stórmarkaða og í sjávardeildinni fyrir rækjurnar; requeijão fæst gjarnan í sérvörukæli eða má nota sem staðgengil með ferskum rjómaosti ef þörf krefur.
Aðferð
- Vefjið allt graskerið inn í álpappír.
- Bakið í forhituðum ofni við 180ºC í um það bil 1 klukkustund og 30 mínútur, þar til kjötið er mjúkt.
- Fjarlægið álpappírinn varlega.
- Skerið toppinn af graskerinu til að búa til lok.
- Notið skeið til að fjarlægja öll fræ og trefjar að innan.
- Penslið ytra borðið með 1 matskeið af olíu.
- Blandið grænmetiskryddinu saman við requeijão og smyrjið blöndunni um allt innra holrúm graskersins.
- Setjið graskerið til hliðar á stað sem heldur því heitu.
- Kryddið rækjurnar með svörtum pipar og sítrónusafa í skál.
- Hitið afgangs olíuna á pönnu og steikið laukinn og hvítlaukinn.
- Bætið krydduðu rækjunum út í pönnuna.
- Eldið í um það bil 10 mínútur, eða þar til þær skipta um lit og verða mjúkar.
- Bætið saxaða tómötunum, rauða chilinum og grænmetisteningunum út í.
- Hrærið hveitinu saman við kókosmjólkina þar til það leysist upp og hellið því síðan út í pönnuna.
- Hrærið stöðugt þar til soðið hefur blandast alveg og þykknar.
- Slökkvið á hitanum.
- Ljúkið með því að bæta við rjómanum, vorlauknum og steinseljunni.
- Fyllið graskerið með rjómakenndu rækjufyllingunni.
- Setjið í ofninn í nokkrar mínútur í viðbót ef þið viljið gratínera yfirborðið.
Athugasemdir
Hugmynd sem hentar sérstaklega vel fyrir hátíðarkvöldverði. Graskerið virkar eins og náttúrulegur pottur, heldur fyllingunni heitri og gefur réttinum mjúkt og einstakt bragð.
Einkunnir og athugasemdir