Brasilísk uppskrift
Rækjur í Bahía-stíl (Camarão à moda baiana)
Rækjur í Bahía-stíl eru klassískur réttur sem sameinar kraftmikið bragð af dende-olíu og safaríkar rækjur í ómótstæðilegri samsetningu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 kg hreinsaðar rækjur
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Sítrónusafi eftir smekk
Fersk steinselja, söxuð, eftir smekk
1 kg tómatar, flysjaðir og fræhreinsaðir
2 matskeiðar sojabaunaolía
2 til 3 matskeiðar dende-olía
Kókosmjólk eftir smekk
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Sítrónusafi eftir smekk
Fersk steinselja, söxuð, eftir smekk
1 kg tómatar, flysjaðir og fræhreinsaðir
2 matskeiðar sojabaunaolía
2 til 3 matskeiðar dende-olía
Kókosmjólk eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Rækjur og ferskt grænmeti fást í almennum matvöruverslunum. Dende-olía og kókosmjólk eru fáanlegar í sérvöruverslunum með innflutt matvæli. Sem staðgengill fyrir dende-olíu er hægt að nota rauða pálmaolíu, þótt það breyti upprunalegu bragðprófílnum.
Aðferð
- Byrjið á að hreinsa rækjurnar vel, fjarlægið skelina og innyflin, og skolið þær undir rennandi vatni
- Kryddið rækjurnar með salti, pipar, sítrónusafa og steinselju og látið marinerast í nokkrar mínútur
- Hitið olíuna í potti og léttsteikið rækjurnar þar til þær verða fallega gullinbrúnar
- Bætið söxuðu tómötunum út í pottinn og eldið þar til þeir verða að mjúkri sósu
- Hellið kókosmjólkinni út í, setjið lok á pottinn og látið malla við vægan hita í um það bil 10 mínútur svo bragðið nái að blandast vel
- Ljúkið réttinum með því að hræra dende-olíunni saman við og smakkið til með pipar eftir vild áður en borið er fram
Athugasemdir
Þessi réttur er frábær kostur fyrir þá sem vilja sérstakan hádegisverð með miklum karakter. Samsetningin af kókosmjólk og dende-olíu skapar ríkulega sósu sem er fullkomin með léttsoðnum hrísgrjónum.
Einkunnir og athugasemdir