Brasilísk uppskrift
Rækjur í rjómasósu (Camarão ao creme)
Lærðu að útbúa rækjur í rjómasósu heima með þessari hefðbundnu brasilísku uppskrift. Rjómakennd, þægileg og fullkomin við hvaða tilefni sem er.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 kg af stórum rækjum með skeljum (eða 1 kg án skelja)
Safi úr 2 hvítum sítrónum
Salt eftir smekk
5 pressuð hvítlauksrif
1 lítil dós extra virgin ólífuolía
2 meðalstórir laukar, saxaðir
4 tómatar, afhýddir og fræhreinsaðir, saxaðir
1 ½ matskeiðar af annatto-dufti
1 askja (520 g) af tómatsósu með steinselju og basil
2 matskeiðar af krydddufti með kjötbragði
15 saxuð basilíku-blöð
200 g smjör
250 g requeijão cremoso
1 dós rjómi
2 matskeiðar maíssterkja
2 knippi saxað kóríander
2 knippi saxaður vorlaukur
Safi úr 2 hvítum sítrónum
Salt eftir smekk
5 pressuð hvítlauksrif
1 lítil dós extra virgin ólífuolía
2 meðalstórir laukar, saxaðir
4 tómatar, afhýddir og fræhreinsaðir, saxaðir
1 ½ matskeiðar af annatto-dufti
1 askja (520 g) af tómatsósu með steinselju og basil
2 matskeiðar af krydddufti með kjötbragði
15 saxuð basilíku-blöð
200 g smjör
250 g requeijão cremoso
1 dós rjómi
2 matskeiðar maíssterkja
2 knippi saxað kóríander
2 knippi saxaður vorlaukur
Hvar er hægt að finna hráefnin
Finndu hráefnið í fiskbúð, vel birtri matvöruverslun og grænmetisdeild. Requeijão cremoso fæst oft í innflutnings- eða ostadeild; ef það er ekki fáanlegt, má nota rjómaost sem varanlegan staðgengil.
Aðferð
- Þvoðu rækjurnar vel og maríneraðu þær í sítrónusafanum og saltinu í um það bil 20 mínútur
- Skolaðu rækjurnar aftur og láttu renna alveg af þeim
- Brúnaðu pressaða hvítlaukinn í ólífuolíunni í stórum potti
- Bættu við saxaða lauknum, annatto-duftinu og söxuðu tómötunum
- Eldaðu þar til laukurinn mýkist
- Hrærið tómatsósunni, kryddduftinu og söxuðu basilíkunni saman við
- Bættu smjörinu og rækjunum í pottinn
- Eldaðu við vægan hita í um það bil 30 mínútur og hrærðu öðru hverju
- Bættu requeijão cremoso út í og eldaðu í um það bil 10 mínútur, hrærðu þar til rjóminn þykknar
- Ef þarf, leysið maíssterkjuna upp í smávegis af soðinu úr pottinum og bætið út í blönduna; eldið í 3 mínútur til viðbótar
- Bættu söxuðu kóríanderi og vorlauk út í
- Slökktu á hitanum og hrærðu rjómanum saman við
- Blandaðu varlega þar til mjúkur og jafngóður rjómi myndast
Athugasemdir
Rækjur í rjómasósu eru klassískur réttur úr brasilískri matargerð, kunnur fyrir ríkulegt bragð og mjúka áferð. Með þessari uppskrift er auðvelt að elda hann heima, þannig að hann hentar jafnt fyrir sérstök tilefni sem og til að gera hversdagsmatinn meiri hátíðarmat.
Með fersku hráefni og nákvæmum leiðbeiningum færðu rétt sem minnir á veitingastað, þar sem safaríkar rækjur eru hjúpaðar í rjómakenndri sósu fullri af ilmi. Vertu tilbúin/n að heilla alla með þessari ómótstæðilegu uppskrift.
Með fersku hráefni og nákvæmum leiðbeiningum færðu rétt sem minnir á veitingastað, þar sem safaríkar rækjur eru hjúpaðar í rjómakenndri sósu fullri af ilmi. Vertu tilbúin/n að heilla alla með þessari ómótstæðilegu uppskrift.
Einkunnir og athugasemdir