Brasilísk uppskrift
Krabbaskel með kryddjurtum (Casquinha de siri)
Hefðbundin uppskrift af krabbaskel, rjómalöguðum og bragðmiklum forrétti úr fersku krabbakjöti, grænmeti og ólífuolíu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1/2 kg krabbakjöt
20 krabbaskeljar
2 meðalstórir laukar, saxaðir
2 þroskaðir tómatar, saxaðir
3 hvítlauksrif, söxuð
1 græn paprika, skorin í litla teninga
1/2 bolli hvítt edik
Svartur pipar eftir smekk
Cummin-duft eftir smekk
Salt eftir smekk
Ólífuolía eftir smekk
Rifinn parmesan-ostur til skrauts (valfrjálst)
20 krabbaskeljar
2 meðalstórir laukar, saxaðir
2 þroskaðir tómatar, saxaðir
3 hvítlauksrif, söxuð
1 græn paprika, skorin í litla teninga
1/2 bolli hvítt edik
Svartur pipar eftir smekk
Cummin-duft eftir smekk
Salt eftir smekk
Ólífuolía eftir smekk
Rifinn parmesan-ostur til skrauts (valfrjálst)
Hvar er hægt að finna hráefnin
Ferskt krabbakjöt og skeljar fást í stærri matvöruverslunum eða hjá fiskbúðum. Hægt er að nota hvítt vín í stað ediks fyrir mildara bragð.
Aðferð
- Hitið örlítið af ólífuolíu á pönnu og mýkið saxaðan laukinn
- Bætið söxuðum hvítlauk, svörtum pipar og cummin út í og látið krauma í eina mínútu í viðbót
- Hellið hvíta edikinu yfir og látið áfengið gufa upp
- Bætið söxuðum tómötum og papriku út í
- Eldið blönduna þar til tómatarnir fara í mauk og bragðtegundirnar hafa blandast vel saman
- Bætið við um 3 matskeiðum af ólífuolíu og hrærið vel saman
- Blandið krabbakjötinu varlega saman við
- Eldið í u.þ.b. 5 mínútur, rétt nóg til að hita það í gegn og láta bragðið samlagast
- Smakkið til og bætið við salti ef þarf
- Skiptið krabbafyllingunni jafnt á milli skeljanna
- Stráið rifnum parmesan-osti yfir ef vill
- Bakið í forhituðum ofni við 180°C í um 10-15 mínútur, eða þar til osturinn er bráðinn og farinn að gyllast lítillega
Athugasemdir
Krabbaskel er klassískur og mjög vinsæll forréttur í brasilískri matargerð, þekktur fyrir sitt áberandi bragð og mjúka áferð. Þessi réttur er útbúinn með fersku krabbakjöti sem er léttsteikt með ilmandi kryddjurtum og síðan bakaður í ofni. Hann er fullkominn fyrir þá sem vilja framreiða eitthvað öðruvísi og bragðgott sem allir njóta.
Einfaldleikinn við undirbúninginn gerir hann að hagnýtum valkosti til að bera fram í veislum, samkomum eða einfaldlega sem sérstakan forrétt. Sambland af fersku hráefni tryggir léttan og ljúffengan árangur sem dregur fram viðkvæmt bragð krabbans.
Einfaldleikinn við undirbúninginn gerir hann að hagnýtum valkosti til að bera fram í veislum, samkomum eða einfaldlega sem sérstakan forrétt. Sambland af fersku hráefni tryggir léttan og ljúffengan árangur sem dregur fram viðkvæmt bragð krabbans.
Einkunnir og athugasemdir