Brasilísk uppskrift
Fylling í íslenskar kjöthlaðnar pastel-steiktar kleinur (Recheio de pastel de carne moída)
Klassísk fylling með nautahakki sem er fullkomin í stökkar pastel-steiktar kleinur, með áherslu á gott jafnvægi í bragði og áferð.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 msk olía
1 meðalstór laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, pressuð eða söxuð
500 g nautahakk
1 tómatur, fræhreinsaður og saxaður
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Söxuð steinselja
1 meðalstór laukur, saxaður
3 hvítlauksrif, pressuð eða söxuð
500 g nautahakk
1 tómatur, fræhreinsaður og saxaður
Salt eftir smekk
Svartur pipar eftir smekk
Söxuð steinselja
Hvar er hægt að finna hráefnin
Nautahakk og ferskt grænmeti er að finna í kjötborði og grænmetisdeild stórmarkaða. Söxuð steinselja fæst í kryddjurtadeildinni eða fersk í búntum.
Aðferð
- Hitið olíuna í pönnu við meðalhita.
- Mýkið laukinn og hvítlaukinn þar til þeir fara að taka á sig gylltan lit.
- Bætið nautahakkinu út í pönnuna.
- Hrærið stöðugt í svo hakkinn brotni vel niður og brúnist jafnt.
- Bætið saxaða tómatnum saman við blönduna.
- Eldið áfram og hrærið reglulega þar til allur vökvi frá kjötinu hefur gufað alveg upp.
- Bragðbætið með salti og svörtum pipar eftir smekk.
- Slökkvið undir pönnunni og blandið saxaðri steinselju saman við.
- Látið fyllinguna kólna alveg áður en hún er sett í deigið til að tryggja að það haldist heilt við steikingu.
Athugasemdir
Meginmarkmiðið með þessari fyllingu er að hún sé sem þurrúst, því of mikill vökvi í kjötinu getur gert deigið mjúkt í stað þess að halda því stökku við steikingu. Leyndarmálið er að steikja blönduna vel þar til allur vökvi hefur gufað upp áður en hún er borin fram.
Einkunnir og athugasemdir